Japchae (Koreanischer Glasnudelsalat mit gebratenem Gemüse)

Schritte 1/4

• ½ Zwiebel
• ½ Karotte
• ½ Paprika
• 125 g Champignons
• 1 Frühlingszwiebeln
• ½ Zehe Knoblauch
• 5 g Ingwer

• Messer
• Schneidebrett

Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen und Julienne schneiden. Paprikaschote entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Stiele der Champignons entfernen, putzen und die Pilze ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln schräg in dünne Scheiben schneiden und Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Schritte 2/4

• 85 g Glasnudeln
• ½ EL Sesamöl geröstet
• ½ EL Sojasauce
• Zucker

• Topf
• feinmaschiges Sieb
• Schüssel

Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Glasnudeln nach Packungsanweisung kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, bis die Nudeln abgekühlt sind. Erneut gründlich abgießen und in eine Schüssel geben. Die Hälfte des Sesamöls, die Hälfte der Sojasauce und eine Prise Zucker dazugeben. Alles mit sauberen Händen gut vermengen und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• ½ EL Sesamöl geröstet
• Salz

• Pfanne
• Pfannenwender

Das restliche Sesamöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Zwiebel, Karotte, Paprika, Champignons, Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben, leicht salzen und ca. 8 Min. anbraten, bis das Gemüse weich ist, aber noch einen leichten Biss behält.

Schritte 4/4

• ½ EL Sesam
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• schwarzer Sesam (zum Garnieren)

Das gebratene Gemüse zu den Glasnudeln in die Schüssel geben. Restliche Sojasauce, Sesam und einen Teil der Frühlingszwiebeln dazugeben und vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Falls nötig, die Glasnudeln mit einer Schere kleiner schneiden, damit sie leichter zu vermengen und essen sind. Japchae mit den restlichen Frühlingszwiebeln und schwarzem Sesam bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!