Italienisches Steinpilz-Risotto

Name: Italienisches Steinpilz-Risotto
Prep time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 5 getrocknete Steinpilze; 500 g Steinpilze; 1 Zwiebel; 4 Zehen Knoblauch; 1 EL ungesalzene Butter; 400 g Risottoreis; 175 ml Weißwein; 700 ml Wasser; Salz; Pfeffer; Parmesankäse (zum Servieren); Trüffelöl (zum Servieren)

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Tiffany's

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„Steinpilz-Risotto ist ein perfektes Gericht, um es mit anderen zu teilen. Für mich ist es ein echtes Wohlfühlessen, bei dem man nicht viel falsch machen kann und das sich trotzdem ein bisschen nach Luxus anfühlt – vor allem, wenn man es mit viel Parmesan serviert!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

20 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

2½

getrocknete Steinpilze

250 g

Steinpilze

Zwiebel

2 Zehen

Knoblauch

½ EL

ungesalzene Butter

200 g

Risottoreis

87½ ml

Weißwein

350 ml

Wasser

Salz

Pfeffer

Parmesankäse (zum Servieren)

Trüffelöl (zum Servieren)

Utensilien

Schüssel, Schneidebrett, Messer, Topf (groß), Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal522

Fett7 g

Eiweiß12 g

Kohlenhydr.95 g

Schritte 1/3
- 2½ getrocknete Steinpilze
- 250 g Steinpilze
- ½ Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- ½ EL ungesalzene Butter
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Topf (groß)
- Kochlöffel
Die getrockneten Steinpilze in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Ca. 20 Min. ziehen lassen und anschließend abgießen. Frische Steinpilze in mundgerechte Stüce schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Min. anschwitzen.
Schritte 2/3
- 200 g Risottoreis
- 87½ ml Weißwein
- Salz
- Pfeffer
Alle Steinpilze in den Topf geben und ca. 2 -3 Min. anbraten. Risottoreis dazugeben und ebenfalls ca. 2 - 3 Min. anbraten, bis er glasig wird. Weißwein in den Topf geben und unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis er verkocht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritte 3/3
- 350 ml Wasser
- Parmesankäse (zum Servieren)
- Trüffelöl (zum Servieren)
Wasser nach und nach unter konstantem Rühren dazugeben. Immer erst mehr Wasser dazugeben, wenn das bisherige Wasser vollständig vom Risottoreis aufgesaugt wurde. Sobald der Reis fertig gegart ist und das Wasser vollständig verwendet wurde, Risotto mit viel Parmesankäse und etwas Trüffelöl nach Geschmack servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!