Involtini mit Aprikosen-Füllung und Rahmsauce

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Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
400 g Medaillons Mix (z.B. Lidl Tischgrill-Médaillons)
60 g getrocknete Aprikosen
30 g Cashewkerne
Schalotten
1 Zehe Knoblauch
60 g ungesalzene Butter
50 g Semmelbrösel
2 Zweige Thymian
Eigelb
1 EL Mehl
300 ml Hühnerbrühe
150 ml Rahm
½ TL Piment
½ TL gemahlener Ingwer
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Thymian (zum Garnieren)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne (klein)
  • Gummispatel
  • Schüssel
  • Fleischklopfer
  • Küchengarn
  • Pfanne
  • Zange
  • Schneebesen

Nährwerte pro Portion

kcal.
365
Eiweiß
22 g
Fett
24 g
Kohlenhydr.
15 g
  • Schritt 1/4

    Cashewkerne und getrocknete Aprikosen hacken. Schalotten schälen und Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Schalotten sowie Knoblauch darin andünsten. Vom Herd nehmen und für ca. 10 Min. abkühlen lassen.
    • 30 g Cashewkerne
    • 60 g getrocknete Aprikosen
    • Schalotten
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 30 g ungesalzene Butter
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne (klein)
    • Gummispatel

    Cashewkerne und getrocknete Aprikosen hacken. Schalotten schälen und Knoblauch fein würfeln. Die Hälfte der Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Schalotten sowie Knoblauch darin andünsten. Vom Herd nehmen und für ca. 10 Min. abkühlen lassen.

  • Schritt 2/4

    In einer Schüssel Semmelbrösel, Cashewkerne, Aprikosen, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Eigelb mixen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.
    • 50 g Semmelbrösel
    • 2 Zweige Thymian
    • Eigelb
    • Salz
    • Pfeffer
    • Schüssel

    In einer Schüssel Semmelbrösel, Cashewkerne, Aprikosen, Schalotten, Knoblauch, Thymian und Eigelb mixen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut miteinander vermengen.

  • Schritt 3/4

    Medaillons mit einem Fleischklopfer flachmachen. Mit Salz würzen, Aprikosen-Cashew Füllung  auf das Fleisch geben und straff zusammenrollen. Mit Küchengarn festbinden und beiseitestellen.
    • 400 g Medaillons Mix (z.B. Lidl Tischgrill-Médaillons)
    • Salz
    • Fleischklopfer
    • Küchengarn

    Medaillons mit einem Fleischklopfer flachmachen. Mit Salz würzen, Aprikosen-Cashew Füllung auf das Fleisch geben und straff zusammenrollen. Mit Küchengarn festbinden und beiseitestellen.

  • Schritt 4/4

    Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Involtini auf allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Restliche Butter zu dem Bratenfett geben und mit Hilfe eines Schneebesens Mehl einrühren. Nach und nach Hühnerbrühe hinzugeben und verrühren. Rahm, Piment und gemahlenen Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Involtini zurück in die Pfanne geben und gar kochen. Zusammen mit der Sauce servieren und mit Thymian garnieren.
    • 30 g ungesalzene Butter
    • 1 EL Mehl
    • 300 ml Hühnerbrühe
    • 150 ml Rahm
    • ½ TL Piment
    • ½ TL gemahlener Ingwer
    • Salz
    • Pfeffer
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Thymian (zum Garnieren)
    • Pfanne
    • Zange
    • Schneebesen

    Pflanzenöl in eine Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Involtini auf allen Seiten scharf anbraten und aus der Pfanne nehmen. Restliche Butter zu dem Bratenfett geben und mit Hilfe eines Schneebesens Mehl einrühren. Nach und nach Hühnerbrühe hinzugeben und verrühren. Rahm, Piment und gemahlenen Ingwer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Involtini zurück in die Pfanne geben und gar kochen. Zusammen mit der Sauce servieren und mit Thymian garnieren.