Honig-Mandel-Baklava

Schritte 1/5

• 5 ml Orangensaft
• ⅛ TL Orangenabrieb
• 16⅔ g Honig (z. B. Langnese Flotte Biene Obstblüte)
• 16⅔ g Butter

• Backofen
• 2 kleine Stieltöpfe

Backofen auf 200°C vorheizen. Für den Sirup Orangensaft, Orangenabrieb und Honig in einem kleinen Topf über mittlerer Hitze zum Kochen bringen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Butter in einem zweiten Topf über kleiner Hitze schmelzen lassen. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritte 2/5

• 25 g Mandeln
• ⅛ TL Zimt
• ⅛ TL gemahlener Kardamom

• Zerkleinerer
• Gummispatel
• Schüssel

Die Mandeln in einen Zerkleinerer geben, grob mahlen und in eine Schüssel geben. Zimt und gemahlenen Kardamom dazugeben und gut vermengen.

Schritte 3/5

• 41⅔ g Filoteig

• Geschirrtuch
• Backpinsel
• Backform
• Messer

Eine rechteckige Backform mit etwas geschmolzener Butter einfetten. Den Filoteig aus dem Kühlschrank nehmen und ein angefeuchtetes Geschirrtuch darauflegen, damit der Teig nicht bricht. Den Teig in die Größe der Backform zuschneiden. Eine Schicht Filoteig in die Backform legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Mit sechs weiteren Schichten Filoteig wiederholen und über die letzte gemahlene Mandeln verteilen. Anschließend mit den restlichen Teigschichten wiederholen, jede mit geschmolzener Butter bestreichen und jede siebte Teigschicht mit gemahlenen Mandeln bestreuen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Schritte 4/5

• Backofen
• Messer

Baklava mit einem scharfen Messer in die gewünschte Form schneiden. Dabei darauf achten, die Baklava bis zum Boden durchzuschneiden, damit sich der Sirup später gut verteilen kann. Baklava in den Backofen geben bei 200°C ca. 20 Min. backen, oder bis die obere Schicht goldbraun ist.

Schritte 5/5

• Winkelpalette

Baklava aus dem Backofen nehmen und vorsichtig mit dem Sirup übergießen, sodass er sich überall verteilen kann. Baklava komplett abkühlen lassen und anschließend mit einer Winkelpalette aus der Backform nehmen. Guten Appetit!

Guten Appetit!