Hokkaido-Risotto

90 Bewertungen

Aufwand

Mittel 👍
45
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
200 g Risotto-Reis (z.B. Arborio)
600 ml Gemüsebrühe
Hokkaidokürbis
Schalotten
1 Zehe Knoblauch
50 ml Weißwein
30 g Parmesan (gerieben)
40 g Butter (gewürfelt)
1 TL Zucker
Pflanzenöl zum Anbraten
Salz
Pfeffer
Hokkaidokürbis zum Servieren

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • große tiefe Pfanne mit Deckel

Nährwerte pro Portion

kcal.
1037
Eiweiß
42 g
Fett
44 g
Kohlenhydr.
125 g
  • Schritt 1/7

    Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und würfeln (ca. 1 cm x 1 cm).
    • Schalotten
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Hokkaidokürbis
    • Schneidebrett
    • Messer

    Schalotten schälen und fein würfeln. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Kürbis halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen und würfeln (ca. 1 cm x 1 cm).

  • Schritt 2/7

    Zwiebeln und Knoblauch in etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen. Anschließend den Risotto-Reis hinzugeben und ebenso leicht glasig anschwitzen.
    • 200 g Risotto-Reis
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Kochlöffel
    • große tiefe Pfanne mit Deckel

    Zwiebeln und Knoblauch in etwas Pflanzenöl glasig anschwitzen. Anschließend den Risotto-Reis hinzugeben und ebenso leicht glasig anschwitzen.

  • Schritt 3/7

    Nun Kürbiswürfel hinzugeben und mit anbraten, bis diese ein wenig weich geworden sind.

    Nun Kürbiswürfel hinzugeben und mit anbraten, bis diese ein wenig weich geworden sind.

  • Schritt 4/7

    Anschließend mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen.
    • 50 ml Weißwein

    Anschließend mit Weißwein ablöschen und weiter köcheln lassen.

  • Schritt 5/7

    Nach und nach ca. 4 – 5 mal Gemüsebrühe hinzugeben und den Reis langsam darin köcheln (ca. 15 Min.) lassen. Fülle die Brühe immer dann nach, wenn der Boden nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist.
    • 600 ml Gemüsebrühe

    Nach und nach ca. 4 – 5 mal Gemüsebrühe hinzugeben und den Reis langsam darin köcheln (ca. 15 Min.) lassen. Fülle die Brühe immer dann nach, wenn der Boden nicht mehr mit Flüssigkeit bedeckt ist.

  • Schritt 6/7

    Den fertigen Risotto-Reis von der Herdplatte nehmen. Parmesan und Butter unterheben und bei Bedarf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel 2 Min. ruhen lassen.
    • 30 g Parmesan
    • 40 g Butter
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • Pfeffer

    Den fertigen Risotto-Reis von der Herdplatte nehmen. Parmesan und Butter unterheben und bei Bedarf mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel 2 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 7/7

    Nach Belieben einen Kürbis zum Anrichten aushöhlen und das Risotto darin warm servieren. Dafür am besten eine kleine Stellfläche schaffen, indem man einen Teil des Hokkaidokürbisses an der dicksten Stelle abschneidet.
    • Hokkaidokürbis zum Servieren
    • Schneidebrett
    • Messer

    Nach Belieben einen Kürbis zum Anrichten aushöhlen und das Risotto darin warm servieren. Dafür am besten eine kleine Stellfläche schaffen, indem man einen Teil des Hokkaidokürbisses an der dicksten Stelle abschneidet.