Hausgemachter Ketchup

Schritte 1/4

• Schaumkelle
• große Schüssel
• großer Topf
• Messer

Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Für ein Eisbad eine große Schüssel mit Eiswürfeln und kaltem Wasser vorbereiten. Tomaten ca. 20 - 30 Sek. im Topf blanchieren und direkt danach ins Eisbad geben. Die Haut abziehen.

Schritte 2/4

• Schneidebrett
• Gummispatel

Olivenöl in einem großen Topf über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln und gemeinsam mit braunem Zucker in den Topf geben. Alles gut verrühren. Tomatenmark dazugeben und mit Apfelessig ablöschen. Solang köcheln lassen, bis die Soße auf die Hälfte reduziert ist.

Schritte 3/4

• Teeei

Geschälte Tomaten längs in Scheiben schneiden, in den Topf geben und gut vermengen. Zimtstange und Chiliflocken dazugeben. Senfsaat und Piment in ein Teeei füllen und in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Soße bis auf die Hälfte reduzieren lassen.

Schritte 4/4

• Stabmixer
• Sieb
• große Schüssel
• luftdichter Behälter

Zimtstange und Teeei entfernen. Die Soße mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Ca. 30 Min. abkühlen lassen. Ketchup bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Guten Appetit!

Guten Appetit!