Hähnchen nach jamaikanischer Art mit Ananas und Kokosreis (Jerk Chicken)

11 Bewertungen

Ruby

Redakteurin bei Kitchen Stories

„Inspiriert von den Aromen und Zutaten des jamaikanischen Jerk Chicken — würzig marinierte Hähnchenschenkel, die traditionell über heißen Kohlen in großen Holzfässern gegrillt werden und dadurch ein besonderes Raucharoma erhalten, überzeugt diese Variante aus dem Ofen durch die aromatische Marinade mit Knoblauch, Piment und Chili und der karamellisierten Ananas. Solltest du einen Holzkohlegrill oder Smoker besitzen, empfehlen wir dir für das unverwechselbar rauchige Aroma diese Zubereitungsmethode! Wer die traditionellen karibischen Scotch Bonnet Chilis findet kann diese anstelle der Bird´s Eye Chilis verwenden!“

Aufwand

Einfach 👌
45
Min.
Zubereitung
45
Min.
Backzeit
180
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
Hähnchenschenkel
Ananas
400 ml Kokosmilch
300 g Reis
Limetten
5 g Ingwer
6 Zehen Knoblauch
Frühlingszwiebeln
Chili
1 TL gemahlener Zimt
1 EL Piment
1 TL gemahlene Muskatnuss
10 g Thymian
2 EL dunkler Mascobado Vollrohrzucker
4 EL Pflanzenöl
1 EL Sojasauce
Zwiebel
400 g Kidneybohnen aus der Dose
200 ml Wasser
Salz
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Limette (zum Servieren)
Scotch Bonnet Chili

Utensilien

  • Zerkleinerer
  • Zitruspresse
  • feine Reibe
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Schüssel (groß)
  • Auflaufform
  • Backofen
  • Topf
  • Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal.
1022
Eiweiß
33 g
Fett
49 g
Kohlenhydr.
107 g
  • Schritt 1/4

    Limetten abreiben und auspressen, Knoblauch und Ingwer schälen, Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. Für die Marinade alle Zutaten zusammen mit Scotch Bonnet Chili, Zimt, Piment, Muskatnuss, der Hälfte vom Thymian, braunem Zucker, Pflanzenöl, Sojasauce und Salz in einen Zerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste mixen.
    • Limetten
    • 5 g Ingwer
    • 5 Zehen Knoblauch
    • Frühlingszwiebeln
    • Chili
    • 1 TL gemahlener Zimt
    • 1 EL Piment
    • 1 TL gemahlene Muskatnuss
    • 5 g Thymian
    • 2 EL dunkler Mascobado Vollrohrzucker
    • 4 EL Pflanzenöl
    • 1 EL Sojasauce
    • Salz
    • Scotch Bonnet Chili
    • Zerkleinerer
    • Zitruspresse
    • feine Reibe
    • Schneidebrett
    • Messer

    Limetten abreiben und auspressen, Knoblauch und Ingwer schälen, Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. Für die Marinade alle Zutaten zusammen mit Scotch Bonnet Chili, Zimt, Piment, Muskatnuss, der Hälfte vom Thymian, braunem Zucker, Pflanzenöl, Sojasauce und Salz in einen Zerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste mixen.

  • Schritt 2/4

    Hähnchenschenkel waschen, abtupfen und in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Für mind. 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Das Hähnchen sollte vor der Weiterverarbeitung Raumtemperatur erreicht haben.
    • Hähnchenschenkel
    • Schüssel (groß)

    Hähnchenschenkel waschen, abtupfen und in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Für mind. 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Das Hähnchen sollte vor der Weiterverarbeitung Raumtemperatur erreicht haben.

  • Schritt 3/4

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Marinierte Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und für ca. 40 Min. backen. Anschließend die Grillfunktion verwenden und das Hähnchen für weitere 5 Min. grillen.
    • Ananas
    • Auflaufform
    • Backofen

    Backofen auf 180°C vorheizen. Ananas schälen und in Stücke schneiden. Marinierte Hähnchenschenkel in eine Auflaufform geben und für ca. 40 Min. backen. Anschließend die Grillfunktion verwenden und das Hähnchen für weitere 5 Min. grillen.

  • Schritt 4/4

    Für den Kokosreis Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Reis dazugeben und für ca. 1 Min. anbraten. Kidneybohnen, die andere Hälfte Thymian, Kokosmilch und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und mit dem Deckel schließen. Bei kleiner Stufe für ca. 12 Min. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und für ca. 5 Min. dämpfen lassen. Hähnchen nach jamaikanischer Art mit Reis, Bratensud und Limettenspalten servieren. Guten Appetit!
    • Zwiebel
    • 5 g Thymian
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 300 g Reis
    • 400 g Kidneybohnen aus der Dose
    • 400 ml Kokosmilch
    • 200 ml Wasser
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Limette (zum Servieren)
    • Topf
    • Kochlöffel

    Für den Kokosreis Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Reis dazugeben und für ca. 1 Min. anbraten. Kidneybohnen, die andere Hälfte Thymian, Kokosmilch und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und mit dem Deckel schließen. Bei kleiner Stufe für ca. 12 Min. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und für ca. 5 Min. dämpfen lassen. Hähnchen nach jamaikanischer Art mit Reis, Bratensud und Limettenspalten servieren. Guten Appetit!