Japanisches Hähnchenschnitzel mit Chinakohlsalat

Schritte 1/4

• 1 Chinakohl
• 1 Schalotte
• ½ Zehe Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Chinakohl in feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Schalotte und Knoblauch fein hacken.

Schritte 2/4

• 3 EL Mirin
• 2 EL Sojasauce
• 4 EL Mayonnaise
• ½ Zitrone (Saft)
• 1 EL Sesamöl
• Zucker zum Abschmecken
• Salz
• Öl zum Braten

• kleine Schüssel
• große Schüssel
• Pfanne

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Schalotten und Knoblauch darin ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Mirin ablöschen, Sojasauce zugeben und ca. 2 Min. einköcheln lassen. In eine Schüssel geben, einige Minuten abkühlen lassen und anschließend mit Mayonnaise verrühren. Chinakohl mit Zitronensaft und Sesamöl vermengen. Mit Zucker und Salz abschmecken und beiseitestellen.

Schritte 3/4

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 3 Eier
• 100 g Mehl
• 200 g Semmelbrösel
• Salz
• Pfeffer

• 3 große Schüsseln

Hähnchenbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer Schüssel aufschlagen und in 2 weitere Schüsseln Mehl und Semmelbrösel geben. Hähnchenbrust zunächst in Mehl und anschließend in den Eiern und Semmelbröseln wenden.

Schritte 4/4

• 200 ml Öl
• Reis zum Servieren

• Pfanne

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und Hähnchen auf jeder Seite ca. 3 Min. goldbraun und knusprig braten. Hähnchen-Katsu mit Chinakohlsalat und Reis servieren und Mayonnaise-Soße darüber träufeln. Guten Appetit!

Guten Appetit!