Hähnchen-Couscous-Salat mit Zucchini

Schritte 1/7

• 150 g Couscous

• Topf (klein, mit Deckel)

Couscous nach Packungsanleitung in kochendem Wasser gar ziehen lassen und beiseitestellen.

Schritte 2/7

• 2 Zucchini
• 2 Zweige Rosmarin
• 150 g Kirschtomaten

• Schneidebrett
• Messer

Zucchini halbieren und in Sticks schneiden. Rosmarin fein hacken und Tomaten halbieren.

Schritte 3/7

• 300 g Hähnchenbrustfilets
• Mehl (zum Panieren)

• Fleischklopfer

Hähnchenbrustfilet leicht flach klopfen, in etwas Mehl wenden und mit Rosmarin bestreuen.

Schritte 4/7

• 50 g Cashewkerne

• Pfanne (klein)

Cashewkerne in einer fettfreien Pfanne ca. 2 – 3 Min. goldbraun rösten.

Schritte 5/7

• Olivenöl (zum Anbraten)

• Pfanne (groß)

Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und Zucchini darin von allen Seiten ca. 8 Min anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Schritte 6/7

• Salz
• Pfeffer
• ½ Zitrone

In der gleichen Pfanne in etwas zusätzlichem Öl das Hähnchen ca. 2 Min. von jeder Seite braun anbraten. Salzen, pfeffern und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Schritte 7/7

• 1 TL Kitchen Stories Dressing Up Gewürzmischung (optional)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamicoessig
• 1 TL körniger Senf
• 1 EL Honig
• Salz
• Pfeffer

• Einmachglas
• Schüssel (groß)
• Dressing Up Gewürzmischung

Für die Vinaigrette unsere DRESSING UP GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet), Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut verquirlen. In einer großen Schüssel Couscous, Zucchini, Tomaten, Rucola und Cashews vermengen und mit der Vinaigrette beträufeln. Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem Salat anrichten.

Guten Appetit!