Grünes Shakshuka

Schritt 1/5

• 1 Zehe Knoblauch
• 1 grüne Paprika
• 5 g Minze
• 20 g Petersilie
• 1 Lauch

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. Minze und Petersilie hacken. Lauch längs halbieren und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/5

• 1 TL Kreuzkümmel
• Muskat
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

• feine Reibe
• Gummispatel
• Pfanne

Pflanzenöl in einer großen Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Knoblauch ca. 2 Min. andünsten. Lauch und grüne Paprika dazugeben und ca. 3 - 4 Min. anbraten. Mit Kreuzkümmel, frisch geriebenem Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/5

• 50 g Spinat
• 100 g tiefgefrorene Erbsen
• ½ Zitrone
• 100 g Fetakäse

• Zitruspresse

Spinat, Erbsen, die Hälfte der Petersilie und gehackte Minze in die Pfanne geben. Sobald der Spinat zusammenfällt, Zitronensaft dazugeben. Die Hälfte des Fetakäses mit den Händen zerbröseln, in die Pfanne geben und untermengen.

Schritt 4/5

• 4 Eier
• Salz

Vier kleine Mulden in die Lauch-Mischung formen und in jede Mulde ein Ei schlagen. Mit Salz bestreuen und ca. 10 Min. köcheln lassen, oder bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.