Kalbstafelspitz mit Chorizo und grünen Oliven

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Christian

Christian

instagram.com/deepfriedtiger

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

„Chorizo ist eine luftgetrocknete grobkörnige Rohwurst aus Schweinefleisch. Paprika gibt ihr die typisch rote Farbe und Knoblauch sorgt für den würzigen Geschmack. Die Chorizo kommt ursprünglich aus Spanien und Portugal, wo sie in vielen landestypischen Gerichten Verwendung findet.“

Aufwand

Einfach 👌
80
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-3+
500 g Tafelspitz
200 g Chorizo
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
210 g gegrillte Paprika aus dem Glas
Sardellenfilets
1 TL geräuchertes Paprikapulver
100 Weißwein
300 ml Wasser
400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
50 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
1 TL Zitronenabrieb
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Brot (zum Servieren)
Olivenöl (zum Servieren)

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Sieb
  • Topf (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal.
608
Eiweiß
49 g
Fett
34 g
Kohlenhydr.
16 g
  • Schritt 1/3

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gegrillte Paprika aus dem Glas abtropfen lassen und klein schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden und Sardellenfilets fein hacken.
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 210 g gegrillte Paprika aus dem Glas
    • Sardellenfilets
    • 200 g Chorizo
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Sieb

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gegrillte Paprika aus dem Glas abtropfen lassen und klein schneiden. Chorizo in Scheiben schneiden und Sardellenfilets fein hacken.

  • Schritt 2/3

    Tafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Topf geben. Bei hoher Temperatur von allen Seiten goldbraun anrösten. Zwiebel und Knoblauch mit anbraten, anschließend die Chorizo dazugeben. Geräuchertes Paprikapulver dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Für ca. 2 Min. köcheln lassen und Wasser, gewürfelte Tomaten und gehackte Sardellen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 40 Min. köcheln lassen.
    • 500 g Tafelspitz
    • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
    • 100 Weißwein
    • 300 ml Wasser
    • 400 g gewürfelte Tomaten aus der Dose
    • Salz
    • Pfeffer
    • Topf (groß)

    Tafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen und in einen großen Topf geben. Bei hoher Temperatur von allen Seiten goldbraun anrösten. Zwiebel und Knoblauch mit anbraten, anschließend die Chorizo dazugeben. Geräuchertes Paprikapulver dazugeben und mit Weißwein ablöschen. Für ca. 2 Min. köcheln lassen und Wasser, gewürfelte Tomaten und gehackte Sardellen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 40 Min. köcheln lassen.

  • Schritt 3/3

    Gegrillte Paprikawürfel, Oliven und Zitronenabrieb in den Topf geben und für weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Brot und Olivenöl servieren. Guten Appetit!
    • 50 g entsteinte grüne Oliven aus dem Glas
    • 1 TL Zitronenabrieb
    • Brot (zum Servieren)
    • Olivenöl (zum Servieren)

    Gegrillte Paprikawürfel, Oliven und Zitronenabrieb in den Topf geben und für weitere 10 Min. köcheln lassen. Mit Brot und Olivenöl servieren. Guten Appetit!