Geschmorter Grünkohl mit Kassler

16 Bewertungen

Lisa

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌
80
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
1 kg Grünkohl
4 Scheiben Kassler
Räucherwürstchen
Zwiebel
400 g Kartoffeln
100 g Speck
2 EL Butterschmalz
700 ml Gemüsefond (aufgeteilt)
200 ml Weißwein
4 EL Senf
4 EL Haferflocken
Salz
Pfeffer
Muskat

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
528
Eiweiß
38 g
Fett
29 g
Kohlenhydr.
21 g
  • Schritt 1/6

    Kassler in mundgerechte Stücke schneiden. Räucherwürstchen in Scheiben schneiden und beiseitelegen. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
    • 4 Scheiben Kassler
    • Räucherwürstchen
    • Zwiebel
    • 400 g Kartoffeln
    • 100 g Speck
    • Schneidebrett
    • Messer

    Kassler in mundgerechte Stücke schneiden. Räucherwürstchen in Scheiben schneiden und beiseitelegen. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden.

  • Schritt 2/6

    Grünkohl waschen, putzen und die Blätter vom Stiel trennen. Einen Topf mit Wasser füllen und salzen. Grünkohl im Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Aus dem Topf nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend hacken.
    • 1 kg Grünkohl
    • Salz
    • Kochlöffel
    • Sieb
    • Topf

    Grünkohl waschen, putzen und die Blätter vom Stiel trennen. Einen Topf mit Wasser füllen und salzen. Grünkohl im Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Aus dem Topf nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend hacken.

  • Schritt 3/6

    Butterschmalz in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln und Speck ca. 3 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
    • 2 EL Butterschmalz
    • Topf

    Butterschmalz in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln und Speck ca. 3 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

  • Schritt 4/6

    Gehackten Grünkohl dazugeben und mit einem Teil des Gemüsefonds und Weißwein ablöschen. Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei geschlossenem Deckel und über schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
    • 250 ml Gemüsefond
    • 200 ml Weißwein
    • 4 EL Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • Muskat

    Gehackten Grünkohl dazugeben und mit einem Teil des Gemüsefonds und Weißwein ablöschen. Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei geschlossenem Deckel und über schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

  • Schritt 5/6

    Kartoffel, Räucherwürstchen und restlichen Gemüsefond dazugeben. Ca. 20 Min. weiterköcheln lassen.
    • 450 ml Gemüsefond

    Kartoffel, Räucherwürstchen und restlichen Gemüsefond dazugeben. Ca. 20 Min. weiterköcheln lassen.

  • Schritt 6/6

    Kassler dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Zum Schluss Haferflocken zum Andicken unterrühren. Guten Appetit!
    • 5 EL Haferflocken

    Kassler dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Zum Schluss Haferflocken zum Andicken unterrühren. Guten Appetit!