Geschmorter Grünkohl mit Kassler

Geschmorter Grünkohl mit Kassler

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Aufwand

Einfach 👌
80
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-6+
1 kg Grünkohl
4 Scheiben Kassler
Räucherwürstchen
Zwiebel
400 g Kartoffeln
100 g Speck
2 EL Butterschmalz
700 ml Gemüsefond (aufgeteilt)
200 ml Weißwein
4 EL Senf
4 EL Haferflocken
Salz
Pfeffer
Muskat

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • Topf

Nährwerte pro Portion

kcal.
528
Eiweiß
38g
Fett
29g
Kohlenhydr.
21g

Schritt 1/6

Kassler in mundgerechte Stücke schneiden. Räucherwürstchen in Scheiben schneiden und beiseitelegen. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden.
  • 4 Scheiben Kassler
  • 4 Räucherwürstchen
  • 1 Zwiebel
  • 400 Kartoffeln
  • 100 Speck
  • Schneidebrett
  • Messer

Kassler in mundgerechte Stücke schneiden. Räucherwürstchen in Scheiben schneiden und beiseitelegen. Zwiebel und Kartoffeln schälen und würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden.

Schritt 2/6

Grünkohl waschen, putzen und die Blätter vom Stiel trennen. Einen Topf mit Wasser füllen und salzen. Grünkohl im Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Aus dem Topf nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend hacken.
  • 1 kg Grünkohl
  • Salz
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • Topf

Grünkohl waschen, putzen und die Blätter vom Stiel trennen. Einen Topf mit Wasser füllen und salzen. Grünkohl im Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Aus dem Topf nehmen, in einem Sieb abtropfen lassen und anschließend hacken.

Schritt 3/6

Butterschmalz in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln und Speck ca. 3 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • 2 EL Butterschmalz
  • Topf

Butterschmalz in einem großen Topf erwärmen. Zwiebeln und Speck ca. 3 Min. anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Schritt 4/6

Gehackten Grünkohl dazugeben und mit einem Teil des Gemüsefonds und Weißwein ablöschen. Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei geschlossenem Deckel und über schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
  • 250 ml Gemüsefond
  • 200 ml Weißwein
  • 4 EL Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Gehackten Grünkohl dazugeben und mit einem Teil des Gemüsefonds und Weißwein ablöschen. Senf dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei geschlossenem Deckel und über schwacher Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.

Schritt 5/6

Kartoffel, Räucherwürstchen und restlichen Gemüsefond dazugeben. Ca. 20 Min. weiterköcheln lassen.
  • 450 ml Gemüsefond

Kartoffel, Räucherwürstchen und restlichen Gemüsefond dazugeben. Ca. 20 Min. weiterköcheln lassen.

Schritt 6/6

Kassler dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Zum Schluss Haferflocken zum Andicken unterrühren. Guten Appetit!
  • 5 EL Haferflocken

Kassler dazugeben und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Zum Schluss Haferflocken zum Andicken unterrühren. Guten Appetit!