Schritt 1/10
- 15 g Ingwer
- 20 g Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
Ingwer in Stücke schneiden. Knoblauch halbieren und Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden.
Schritt 2/10
Fisch auf Schneidebrett legen. Zuerst bei einem, dann bei dem anderen Fisch mit einem scharfen Messer 2 lange diagonale Schnitte auf jeder Seite des Fischs machen.
Schritt 3/10
Den Fisch auf jeder Seite mit Salz würzen.
Schritt 4/10
Eier in eine Schüssel geben und cremig rühren.
Schritt 5/10
Fisch mit Ei benetzen.
Schritt 6/10
Pflanzenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen. Den Fisch in die Pfanne legen und für ca. 1 Min. pro Seite anbraten.
Schritt 7/10
- 3 Sternanis
- 30 g Kandiszucker
- 15 g Ingwer
- 20 g Knoblauch
- 2 Frühlingszwiebeln
Geschnittenen Ingwer, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sternanis und Kandiszucker in die Pfanne geben und für weitere 1 – 2 Min. braten.
Schritt 8/10
- 2 EL dunkler Reisessig
- 50 ml Rotwein
- 2 EL Sojasoße (hell)
- 2 EL Sojasoße (dunkel)
Mit dunklem Reisessig ablöschen. Dann Rotwein, helle und dunkle Sojasoße hinzugeben. Pfanne bedecken und für ca. 2 – 3 Min. kochen lassen.
Schritt 9/10
Wasser in die Pfanne geben. Mit einem Löffel den Fisch mit Soße bedecken. Pfanne mit Deckel verschließen und auf mittlerer Hitze ca. 20 – 23 Min. sieden lassen.
Schritt 10/10
Kurz vor dem Servieren die restliche Eimasse in die Pfanne geben. Für ca. 2 – 3 Min. (bis das Ei durch ist) kochen lassen. Fisch und Ei auf eine Servierplatte geben, mit Frühlingszwiebeln bedecken und mit Soße beträufeln.