Gemüsetarte

Schritt 1/8

• 190 g Mehl
• 110 g Butter
• 2 EL Wasser
• Salz

• Frischhaltefolie
• Sieb
• große Schüssel

Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel sieben. Butter in kleinen Stücken hinzufügen. Teig schnell zu groben Streuseln verarbeiten. Kaltes Wasser hinzufügen. Teig zu einem Ball formen und in Frischhaltefolie einschlagen. Im Kühlschrank ca. 30 - 60 Min. ruhen lassen.

Schritt 2/8

• 100 g Mozzarella
• 100 g Gruyère
• 100 g Parmesankäse
• 200 g saure Sahne
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• geräuchertes Paprikapulver
• Muskat

• Schneidebrett
• Messer
• Käsereibe

Inzwischen Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Gruyère und Parmesan reiben. Käse mit saurer Sahne und Salz vermengen. Mit Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Muskat abschmecken. Beiseitestellen.

Schritt 3/8

• 2 Zucchini (grün)
• 2 Zucchini (gelb)
• 1 Aubergine
• 3 Karotten
• Salz
• Pfeffer

• Sparschäler
• Backofen

Backofen auf 180°C vorheizen. Mit dem Sparschäler aus Zucchini, Aubergine und Karotten lange Streifen schälen. Die Streifen sollten ungefähr gleich breit sein; wenn notwendig längs halbieren. Streifen mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/8

• Mehl für die Arbeitsfläche
• Butter zum Einfetten

• Nudelholz
• Tarteform
• Gabel

Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Tarteform mit Butter einfetten. Teig ausrollen und in die Form geben. Bei Bedarf überstehende Ränder abschneiden. Boden mit einer Gabel einstechen und Teig im Kühlschrank ca. 10 Min. ruhen lassen.

Schritt 5/8

• Backofen
• Keramik-Backbohnen oder getrocknete Bohnen
• Backpapier

Ein Stück Backpapier vorsichtig auf den ausgelegten Teig geben, mit Keramik-Backbohnen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 – 20 Min. blind backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Schritt 6/8

• flacher Teller oder Kuchenretter

Inzwischen Gemüse in abwechselnden Farbschichten spiralförmig aufrollen.

Schritt 7/8

• Olivenöl

• Backofen
• Backpinsel

Die Temperatur des Backofens auf 190°C erhöhen. Backpapier und Backerbsen entfernen. Käsemasse in die Tarte geben. Vorsichtig Gemüsespirale darauf legen und lose Streifen in die Ränder stecken. Tarte mit Olivenöl einpinseln und ca. 40 – 50 Min. backen.