Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln

Schritt 1/6

• 300 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 200 ml Wasser

• Kochlöffel
• große Schüssel

Mehl und Wasser verrühren. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und beiseitestellen.

Schritt 2/6

• 6 Frühlingszwiebeln
• 1 Zwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Die weißen Ende der Frühlingszwiebeln längs aufschneiden. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln grob schneiden, die andere Hälfte fein hacken. Zwiebel in Streifen schneiden.

Schritt 3/6

• Pflanzenöl zum Braten

• kleiner Topf

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze soviel Öl erwärmen, um die grob geschnittenen Frühlingszwiebeln und die Zwiebelstreifen zu bedecken. Beide für ca. 10 Min. goldbraun frittieren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 4/6

• 1 TL Salz
• 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver
• Mehl, zum Bemehlen

• Nudelholz

Teig halbieren und Arbeitsfläche bemehlen. Jede Hälfte zu einem dünnen, langen Streifen ausrollen und diesen mit einem Löffel von dem Frühlinszwiebel-Bratöl bertreichen, dann mit Salz und Fünf-Gewürze-Pulver bestreuen. Die fein gehackten Frühlingszwiebeln darüber streuen, ein paar zum späteren Garnieren aufbewahren.

Schritt 5/6

• Frischhaltefolie

Teig von den kurzen Enden aus eng zu einer Kugel zusammenrollen, mit der Hand flach drücken. Mit Frischhaltefolie bedecken und für ca. 10 - 15 Min. ruhen lassen. Folie entfernen und Teig zu großen Pfannkuchen ausrollen, etwa so groß wie die Pfanne.