Frittata mit jungem Gemüse und Ziegenkäse

Schritte 1/5

• 50 g Schinken
• 1 Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln
• 50 g Zuckerschoten
• 10 g Schnittlauch

• Schneidebrett
• Backofen
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Schinken und Paprika fein würfeln. Frühlingszwiebeln in feine Ringe und Zuckerschoten in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

Schritte 2/5

• Pflanzenöl zum Anbraten
• Salz
• Pfeffer

• Kochlöffel
• große ofenfeste Pfanne

Schinken- und Paprikawürfel in etwas Pflanzenöl anbraten. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten hinzugeben und mit anbraten. Alles gut salzen und pfeffern und für ca. 4 – 5 Min. auf mittlerer Hitze gar braten.

Schritte 3/5

• 7 Eier
• Salz
• Pfeffer

• große Schüssel
• Schneebesen

In der Zwischenzeit Eier mit Schnittlauchröllchen verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritte 4/5

• 50 g Ziegenkäse

Nun die Hälfte des Ziegenkäses zum angebratenen Gemüse hinzugeben und leicht verteilen. Anschließend mit der Eimasse aufgießen.

Schritte 5/5

• 50 g Ziegenkäse
• Pfeffer
• 20 g Parmesan

• Backofen

Sobald die Masse am Boden zum Teil gestockt ist, den restlichen Ziegenkäse obenauf verteilen. Leicht pfeffern und bei 180°C für ca. 5 – 6 Min. fertig garen. Parmesan auf die fertige Frittata geben und warm servieren.

Guten Appetit!