Zitronen-Blaubeer-Kuchen
Zutaten
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Utensilien
Backofen, Zitrusreibe, Zitruspresse, Küchenmaschine, kleiner Topf, Backpapier, runde Backform, kleine Schüssel
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- ⅛ Zitrone
- ⅞ Eier
- ⅛ Päckchen Vanillezucker
- 50 g Zucker
- Salz
- Backofen
- Zitrusreibe
- Zitruspresse
- Küchenmaschine
Backofen auf 170°C vorheizen. Zitrone abreiben und etwas Abrieb für die Garnitur aufheben. In einer Küchenmaschine Eier, Vanillezucker, Zucker, eine Prise Salz und Zitronenabrieb vermengen. Etwas Zitronensaft hinzufügen und schaumig schlagen.
Schritte 2/6
- 40 g Butter
- kleiner Topf
In einem kleinen Topf Butter bei niedriger Hitze zerlassen. Sobald die Butter lauwarm und geschmolzen ist, vorsichtig in den Teig rühren.
Schritte 3/6
- 50 g Mehl
- ⅛ Päckchen Backpulver
- 33⅓ g Blaubeeren
- Küchenmaschine
Einige Blaubeeren zur Garnitur beiseitestellen. Blaubeeren mit etwas Mehl bestäuben. Nun Mehl, Backpulver und bemehlte Blaubeeren zum Teig geben. Gut vermengen.
Schritte 4/6
- Backofen
- Backpapier
- runde Backform
Runde Backform mit Backpapier auslegen und Teig hineinfüllen. Backform vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu vermeiden. Backform in den Backofen schieben und ca. 1 h 10 Min. bei 170°C backen, bis der Kuchen goldbraun ist und duftet. Kuchen ca. 10 – 15 Min. abkühlen lassen und dann zum vollständigen Auskühlen vorsichtig auf einen Teller heben.
Schritte 5/6
- 20⅞ g Puderzucker
- ⅛ Zitrone
- 16⅔ g Blaubeeren
- kleine Schüssel
- Zitruspresse
Für die Zuckerglasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Mit den restlichen Blaubeeren und dem Zitronenabrieb garnieren.
Schritte 6/6
Als Snack mit einer Tasse Kaffee oder als Dessert genießen!
Guten Appetit!