Fluffige Ricotta-Pancakes mit Zitronensoße

Schritte 1/3

• 2 Zitronen
• 2 EL ungesalzene Butter
• 100 g Zucker
• 50 ml Schlagsahne
• 60 ml Mumm Extra Dry
• 1 EL Speisestärke

• feine Reibe
• Zitruspresse
• Topf
• Kochlöffel

Für die Soße die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Butter und den Großteil des Zuckers in einem Topf über niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend Schlagsahne, Mumm Dry und Speisestärke unter ständigem Rühren dazugeben, bis die Mischung zu einer cremigen Soße andickt. Zitronensoße vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 2/3

• 120 ml Milch
• 2 Eier
• 250 g Ricottakäse
• 150 g Mehl
• 2 EL Zucker
• ¼ TL Backpulver

• Schüssel
• Handrührgerät mit Rührbesen

In der Zwischenzeit Milch, Eier und Ricotta in einer großen Schüssel verquirlen. Nach und nach das Mehl, den restlichen Zucker und Backpulver hinzufügen und mit einem Handrührgerät mit Rührbesen zu einem glatten, fluffigen Teig mixen.

Schritte 3/3

• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Pfanne
• Gummispatel

Etwas Pflanzenöl in einer beschichteten Pfanne über mittlerer Temperatur erhitzen. Den Pancake-Teig portionsweise in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils ca. 1 - 2 Min. goldbraun ausbacken. Die noch warmen Ricotta-Pancakes mit der Zitronensoße servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!