Erbsensuppe mit Räucherforelle

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Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
500 g gefrorene Erbsen (aufgeteilt)
100 g Räucherforelle
Kartoffel (groß)
Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
20 g Butter
20 g Minze
800 ml Gemüsefond
Zitrone (Abrieb)
100 g Crème fraîche
50 g Meerrettich
Olivenöl zum Servieren
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Sparschäler
  • Messer
  • großer Topf
  • Stabmixer
  • Zitrusreibe
  • kleine Schüssel

Nährwerte pro Portion

kcal.
325
Eiweiß
17 g
Fett
16 g
Kohlenhydr.
27 g
  • Schritt 1/6

    Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Räucherforelle in mundgerechte Stücke schneiden.
    • Kartoffel (groß)
    • Zwiebel
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 100 g Räucherforelle
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Messer

    Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Räucherforelle in mundgerechte Stücke schneiden.

  • Schritt 2/6

    Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. anbraten. Einige der gefrorenen Erbsen und einen Teil der Minze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 - 3 Min. zusammen anbraten.
    • 20 g Butter
    • 150 g gefrorene Erbsen
    • 10 g Minze
    • Salz
    • Pfeffer
    • großer Topf

    Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Geschnittene Kartoffel, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und ca. 2 - 3 Min. anbraten. Einige der gefrorenen Erbsen und einen Teil der Minze hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 2 - 3 Min. zusammen anbraten.

  • Schritt 3/6

    Mit Gemüsefond ablöschen und zum Kochen bringen. Danach Hitze reduzieren und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Restliche gefrorene Erbsen hinzugeben. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.
    • 800 ml Gemüsefond
    • 350 g gefrorene Erbsen
    • Stabmixer

    Mit Gemüsefond ablöschen und zum Kochen bringen. Danach Hitze reduzieren und ca. 10 - 15 Min. kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Restliche gefrorene Erbsen hinzugeben. Vom Herd nehmen und mit einem Stabmixer pürieren.

  • Schritt 4/6

    Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Abrieb einer Zitrone hinzufügen.
    • Zitrone (Abrieb)
    • Zitrusreibe

    Zurück auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Abrieb einer Zitrone hinzufügen.

  • Schritt 5/6

    Crème fraîche und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 100 g Crème fraîche
    • 50 g Meerrettich
    • Salz
    • Pfeffer
    • kleine Schüssel

    Crème fraîche und Meerrettich in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 6/6

    Die Suppe mit einem Klecks Meerrettich-Crème-fraîche, einigen Stücken Räucherforelle und Minze servieren. Nach Geschmack etwas mehr Pfeffer und Olivenöl darüber geben.
    • 10 g Minze
    • Pfeffer
    • Olivenöl zum Servieren

    Die Suppe mit einem Klecks Meerrettich-Crème-fraîche, einigen Stücken Räucherforelle und Minze servieren. Nach Geschmack etwas mehr Pfeffer und Olivenöl darüber geben.