Erbsen-Minze-Suppe mit Speck

Schritte 1/5

• ½ Zwiebel
• ½ Kartoffel
• ½ Zehe Knoblauch
• 2½ g Minze
• 375 ml Gemüsebrühe
• ½ EL Olivenöl

• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 2 Töpfe
• 1 Kochlöffel

Zwiebel und Kartoffel würfeln. Knoblauch und Minze fein hacken. Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen. Olivenöl in einem weiteren Topf geben und die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze für ca. 5 Min., oder bis sie weich sind, anbraten.

Schritte 2/5

• ¼ kg Erbse

Knoblauch, Kartoffelwürfel und zwei Drittel der Erbsen zu den Zwiebelwürfeln geben. Gemüsebrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Die Hälfte der gehackten Minze dazugeben, den Topf vom Herd nehmen und für einige Minuten abkühlen lassen.

Schritte 3/5

• 37½ g Bacon

• 1 Pfanne

In der Zwischenzeit den Bacon in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Zur Seite stellen.

Schritte 4/5

• Zerkleinerer
• Standmixer

Suppe in einen Zerkleinerer oder Standmixer geben und zu einer cremigen Masse mixen.

Schritte 5/5

• 100 g Erbsen
• Salz
• Pfeffer

Suppe zurück in den Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für weitere 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem knusprigen Speck und der restlichen Minze garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!