Dinkel-Penne mit Ziegenfrischkäse und Spinat

81 Bewertungen

Sandra

Kontributor

Aufwand

Einfach 👌
30
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
300 g Penne (Dinkel oder Vollkorn)
200 g Ziegenfrischkäse
375 g Babyspinat
1 Zehe Knoblauch
30 g Pinienkerne
1 EL Olivenöl
175 g Crème Fraîche
25 g Parmesan
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • kleine Pfanne
  • Schneidebrett
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • großer Topf
  • Messer
  • große Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
396
Eiweiß
18 g
Fett
25 g
Kohlenhydr.
26 g
  • Schritt 1/4

    Babyspinat waschen und abtrocknen.  Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne über mittlerer Hitze rösten. Anschließend beiseitestellen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Penne ca. 13 - 14 Min. kochen.
    • 375 g Babyspinat
    • 1 Zehe Knoblauch
    • 30 g Pinienkerne
    • 300 g Penne
    • kleine Pfanne
    • Schneidebrett
    • Kochlöffel
    • Sieb
    • großer Topf
    • Messer

    Babyspinat waschen und abtrocknen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne über mittlerer Hitze rösten. Anschließend beiseitestellen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Penne ca. 13 - 14 Min. kochen.

  • Schritt 2/4

    In der Zwischenzeit eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Babyspinat in Portionen dazugeben. Garen, bis Spinat zusammenfällt, danach in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Spinat grob hacken.
    • große Pfanne

    In der Zwischenzeit eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Babyspinat in Portionen dazugeben. Garen, bis Spinat zusammenfällt, danach in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Spinat grob hacken.

  • Schritt 3/4

    Penne abgießen und einen Teil des Kochwassers aufheben und beiseitestellen. Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch scharf anbraten. Anschließend Hitze reduzieren, Crème Fraîche und einen Teil des Ziegenfrischkäses dazugeben und verrühren.
    • 1 EL Olivenöl
    • 175 g Crème Fraîche
    • 150 g Ziegenfrischkäse
    • Sieb

    Penne abgießen und einen Teil des Kochwassers aufheben und beiseitestellen. Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch scharf anbraten. Anschließend Hitze reduzieren, Crème Fraîche und einen Teil des Ziegenfrischkäses dazugeben und verrühren.

  • Schritt 4/4

    Spinat und Penne zurück in die Pfanne geben und vermengen. Einige Esslöffel des zurückgehaltenen Pastawassers dazugeben bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten Pinienkernen, dem restlichen Ziegenfrischkäse und Parmesan servieren. Guten Appetit!
    • 50 g Ziegenfrischkäse
    • 25 g Parmesan
    • Salz
    • Pfeffer

    Spinat und Penne zurück in die Pfanne geben und vermengen. Einige Esslöffel des zurückgehaltenen Pastawassers dazugeben bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten Pinienkernen, dem restlichen Ziegenfrischkäse und Parmesan servieren. Guten Appetit!