Dinkel-Penne mit Ziegenfrischkäse und Spinat

Schritte 1/4

• 187½ g Babyspinat
• ½ Zehe Knoblauch
• 15 g Pinienkerne
• 150 g Penne

• kleine Pfanne
• Schneidebrett
• Kochlöffel
• Sieb
• großer Topf
• Messer

Babyspinat waschen und abtrocknen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Pinienkerne grob hacken und in einer Pfanne über mittlerer Hitze rösten. Anschließend beiseitestellen. Gesalzenes Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und Penne ca. 13 - 14 Min. kochen.

Schritte 2/4

• große Pfanne

In der Zwischenzeit eine große Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und Babyspinat in Portionen dazugeben. Garen, bis Spinat zusammenfällt, danach in ein Sieb geben und leicht ausdrücken. Spinat grob hacken.

Schritte 3/4

• ½ EL Olivenöl
• 87½ g Crème Fraîche
• 75 g Ziegenfrischkäse

• Sieb

Penne abgießen und einen Teil des Kochwassers aufheben und beiseitestellen. Olivenöl in der Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch scharf anbraten. Anschließend Hitze reduzieren, Crème Fraîche und einen Teil des Ziegenfrischkäses dazugeben und verrühren.

Schritte 4/4

• 25 g Ziegenfrischkäse
• 12½ g Parmesan
• Salz
• Pfeffer

Spinat und Penne zurück in die Pfanne geben und vermengen. Einige Esslöffel des zurückgehaltenen Pastawassers dazugeben bis die gewünschte Soßenkonsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit gerösteten Pinienkernen, dem restlichen Ziegenfrischkäse und Parmesan servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!