Cremiger Fischeintopf mit Senf und Dill

10 Bewertungen
Christian

Christian

Test Kitchen Manager und Koch

„Das Rezept schmeckt auch sehr gut mit verschiedenen Süßwasserfischen wie Zander, Forelle oder Barsch. Je nachdem, welcher Fisch gerade verfügbar ist, kannst du den Eintopf mit verschiedenen Fischsorten ausprobieren und deinen persönlichen Favoriten finden.“

Aufwand

Mittel 👍
55
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
10
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
200 g Kabeljaufilets
200 g Wildlachs
200 g Scholle
100 g Lauche
5 g Dill
1 Zehe Knoblauch
Zwiebeln
4 Stangen Staudenselleries
3 EL Mehl
150 ml Weisswein
200 ml Fischfond
¼ TL Piment
Lorbeerblatt
200 g Schlagsahne
2 EL Senf
1 EL körniger Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
Pflanzenöl (zum Anbraten)
Brot (zum Servieren)
Kartoffel (gekocht, zum Servieren)

Utensilien

  • Messer
  • Schneidebrett
  • Küchenpapier
  • Schüssel (groß)
  • Topf
  • Pfannenwender
  • Teller

Nährwerte pro Portion

kcal.
441
Eiweiß
34 g
Fett
26 g
Kohlenhydr.
12 g
  • Schritt 1/3

    Lauch und Staudensellerie waschen. Dill fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Sellerie würfeln. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.
    • 100 g Lauche
    • 5 g Dill
    • 1 Zehe Knoblauch
    • Zwiebeln
    • 4 Stangen Staudenselleries
    • 200 g Kabeljaufilets
    • 200 g Wildlachs
    • 200 g Scholle
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Küchenpapier

    Lauch und Staudensellerie waschen. Dill fein hacken. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Sellerie würfeln. Fisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Küchenpapier trocken tupfen.

  • Schritt 2/3

    Mehl in einen tiefen Teller geben. Fischstücke salzen und im Mehl wenden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fisch dazugeben und von allen Seiten für ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten, anschließend aus dem Topf nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Staudensellerie in den Topf geben und für ca. 5 Min. andünsten. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Piment und das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen. Schlagsahne und beide Senfsorten hinzufügen und für weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
    • 3 EL Mehl
    • 150 ml Weisswein
    • 200 ml Fischfond
    • ¼ TL Piment
    • Lorbeerblatt
    • 200 g Schlagsahne
    • 2 EL Senf
    • 1 EL körniger Senf
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker
    • Pflanzenöl (zum Anbraten)
    • Schüssel (groß)
    • Topf
    • Pfannenwender
    • Teller

    Mehl in einen tiefen Teller geben. Fischstücke salzen und im Mehl wenden. Etwas Pflanzenöl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Fisch dazugeben und von allen Seiten für ca. 3 - 4 Min. goldbraun braten, anschließend aus dem Topf nehmen. Knoblauch, Zwiebeln, Lauch und Staudensellerie in den Topf geben und für ca. 5 Min. andünsten. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen. Piment und das Lorbeerblatt dazugeben und für ca. 15 - 20 Min. köcheln lassen. Schlagsahne und beide Senfsorten hinzufügen und für weitere 5 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

  • Schritt 3/3

    Den Topf vom Herd nehmen. Die gebratenen Fischstücke zurück in den Eintopf geben und für ca. 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gehackten Dill unterheben und vorsichtig verrühren. Den Eintopf mit Brot oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!
    • Brot (zum Servieren)
    • Kartoffel (gekocht, zum Servieren)

    Den Topf vom Herd nehmen. Die gebratenen Fischstücke zurück in den Eintopf geben und für ca. 5 - 10 Min. ziehen lassen. Gehackten Dill unterheben und vorsichtig verrühren. Den Eintopf mit Brot oder Kartoffeln servieren. Guten Appetit!