Christians Makkaroni und Käse

Schritte 1/4

• 1½ rote Zwiebeln
• ¼ Zwiebel

• Schneidebrett
• Messer

Eine rote Zwiebel halbieren und die einzelnen Schichten heraustrennen, sodass mehrere kleine Schalen entstehen. Die restlichen Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

Schritte 2/4

• ½ EL Zucker
• 100 ml Sherry
• ½ Lorbeerblatt

• Topf (klein)
• Gummispatel

In einem kleinen Topf Zucker karamellisieren und mit dem Sherry, dem Lorbeerblatt und den Zwiebelwürfeln ablöschen. Die Zwiebeln langsam bei geringer Hitze einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verschwunden ist.

Schritte 3/4

• ¾ EL ungesalzene Butter
• 20 g Panko Paniermehl

• Pfanne (klein)
• Topf (groß, mit Deckel)

Etwas Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Pankobrösel knusprig und goldbraun anbraten. In einem großen Topf Salzwasser für die Pasta aufstellen.

Schritte 4/4

• 250 g Makkaroni
• 75 g Reblochon Käse
• 90 g geriebener Cheddarkäse
• ¾ ungesalzene Butter
• ½ EL Mehl
• 2 EL Weißwein
• 125 ml Sahne
• 100 ml Milch
• ½ EL Worcestershiresoße
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

• Topf (groß, mit schwerem Boden)
• Schneebesen
• Sieb
• Kochlöffel

In einem großen Topf die restliche Butter schmelzen und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Nun das Mehl einrühren und mit Weißwein, Sahne und der Milch ablöschen. Die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce, Paprikapulver und Muskat abschmecken. Die Sauce ein wenig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Makkaroni nach Packungsanweisung kochen und danach in einem Sieb abgießen. Den Reblochon klein brechen und zusammen mit dem Cheddar und den Nudeln in die Sauce rühren. Guten Appetit!

Guten Appetit!