Chinesische Teigtaschen mit Pak-Choi-Füllung

7 Bewertungen

Johanna Reder

Test Kitchen Managerin und Köchin bei Kitchen Stories

instagram.com/wasissthanna

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Stücke:-12+
300 g Pak Choi
1 TL frische Hefe
200 ml Wasser
400 g Mehl
¼ TL Zucker
¼ TL Salz
100 g Shiitake Pilze
1 TL Ingwer
Frühlingszwiebel
1 EL Sesamöl
1 EL dunkle Sojasauce
1 EL süße Sojasoße
½ EL Austernsauce
1 EL Reiswein
Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
süße Sojasoße (zum Servieren)

Utensilien

  • Küchenmaschine mit Knethaken
  • Geschirrtuch
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Pfanne
  • Gummispatel
  • Nudelholz
  • Bambusdämpfer
  • Backpapier
  • Schmorpfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
136
Eiweiß
4 g
Fett
2 g
Kohlenhydr.
26 g
  • Schritt 1/5

    Für den Teigtaschenteig frische Hefe und Wasser in einen Küchenmaschine mit Knetheken geben und gut verrühren. Mehl, Zucker und Salz dazugeben und den Teig kneten bis eine glatte Kugel entsteht. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Min. ruhen lassen.
    • 1 TL frische Hefe
    • 200 ml Wasser
    • 400 g Mehl
    • ¼ TL Zucker
    • ¼ TL Salz
    • Küchenmaschine mit Knethaken
    • Geschirrtuch

    Für den Teigtaschenteig frische Hefe und Wasser in einen Küchenmaschine mit Knetheken geben und gut verrühren. Mehl, Zucker und Salz dazugeben und den Teig kneten bis eine glatte Kugel entsteht. Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 20 Min. ruhen lassen.

  • Schritt 2/5

    Für die Füllung, die Stängel der Shiitake Pilze entfernen und die Pilze grob hacken. Minze, Ingwer und Pak Choi kleinhacken und Frühlingswiebel in dünne Streifen schneiden.
    • 100 g Shiitake Pilze
    • 1 TL Ingwer
    • 300 g Pak Choi
    • Frühlingszwiebel
    • Schneidebrett
    • Messer

    Für die Füllung, die Stängel der Shiitake Pilze entfernen und die Pilze grob hacken. Minze, Ingwer und Pak Choi kleinhacken und Frühlingswiebel in dünne Streifen schneiden.

  • Schritt 3/5

    Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackte Shiitake Pilze dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Pak Choi,  Ingwer und Frühlingszwiebel dazugeben und weitere 5 Min anbraten. Dunkle Sojasauce, süße Sojasoße, Austernsauce und Reiswein dazugeben und gut vermischen, dann von der Hitze entfernen.
    • 1 EL Sesamöl
    • 1 EL dunkle Sojasauce
    • 1 EL süße Sojasoße
    • ½ EL Austernsauce
    • 1 EL Reiswein
    • Pfanne
    • Gummispatel

    Sesamöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, gehackte Shiitake Pilze dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Pak Choi, Ingwer und Frühlingszwiebel dazugeben und weitere 5 Min anbraten. Dunkle Sojasauce, süße Sojasoße, Austernsauce und Reiswein dazugeben und gut vermischen, dann von der Hitze entfernen.

  • Schritt 4/5

    Teig in 12 gleiche Stücke teilen, zunächst zu Kugeln rollen und dann daraus platte Kreise formen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die kanten der Scheiben gegen den Uhrzeigersinn in Richtung Mitte falten, sodass sich die Falten überlappen. Am Ende die Mitte schließen und zusammendrehen. Mit dem restlichem Teig wiederholen.
    • Nudelholz

    Teig in 12 gleiche Stücke teilen, zunächst zu Kugeln rollen und dann daraus platte Kreise formen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben. Die kanten der Scheiben gegen den Uhrzeigersinn in Richtung Mitte falten, sodass sich die Falten überlappen. Am Ende die Mitte schließen und zusammendrehen. Mit dem restlichem Teig wiederholen.

  • Schritt 5/5

    Einen Bambusdämpfer mit Backpapier über einer Schmorpfanne mit kochendem Wasser vorbereiten. Die Teigtaschen bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. bedampfen. Die Hitze ausschalten die Teigtaschen für weitere 5 Min. im Bambusdämpfer lassen. Mit Schalotten garnieren und mit süßer Sojasauce servieren. Guten Appetit
    • Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
    • süße Sojasoße (zum Servieren)
    • Bambusdämpfer
    • Backpapier
    • Schmorpfanne

    Einen Bambusdämpfer mit Backpapier über einer Schmorpfanne mit kochendem Wasser vorbereiten. Die Teigtaschen bei mittlerer Hitze ca. 12 Min. bedampfen. Die Hitze ausschalten die Teigtaschen für weitere 5 Min. im Bambusdämpfer lassen. Mit Schalotten garnieren und mit süßer Sojasauce servieren. Guten Appetit