Schritt 1/4
- 2 Zehen Knoblauch
- 5 Kardamomkapseln
- 5 g Ingwer
- 1 EL Garam Masala
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 TL Salz
- 300 g Joghurt
- 3 Hühnerkeulen
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
- Mörser und Stößel
Knoblauchzehen zerdrücken. Kardamomsamen aus den Kapseln lösel und im Mörser mahlen. Ingwer fein hacken und zusammen mit Knoblauch, Garam Masala, Chili, Kurkuma, Salz und gemahlenem Kardamom in einer Schüssel verrühren. Joghurt und Hühnerkeulen dazugeben, vermengen und ca. 3 Std. marinieren lassen.
Schritt 2/4
- 2 Zwiebeln
- 100 g Ghee
- 150 ml Vollmilch
- ½ TL Safran
- 4 grüner Chilis
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ghee in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Milch und Safran in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen. Grüne Chilis fein hacken und beiseitelegen.
Schritt 3/4
- 450 g Basmatireis
- 1 TL Schwarzkümmel
- 2 Zimtstangen
- 4 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Salz
Reis in einen Topf mit Wasser, Schwarzkümmel, Zimt und Pfeffer geben. Einmal aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz würzen.
Schritt 4/4
- 2 EL Koriander
- 4 EL Zitronensaft
Hühnerkeulen und Marinade zum Topf mit den gebratenen Zwiebeln geben und ebenfalls scharf anbraten. Die Milch-Safran-Mischung, Chilis, Koriander, Zitronensaft und Reis dazugeben. Ca. 1 Std. abgedeckt über kleiner Hitze köcheln lassen. Falls das Fleisch nach der Zeit noch nicht zart genug ist, weitere ca. 15 Min. köcheln lassen. Sobald es gar ist, gut vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!
in Berlin