Hähnchen Biryani

Name: Hähnchen Biryani
Prep time: 1 h 55 min
Total time: 4 h 55 min
Yield: 3
Cuisine: indisch
Ingredients: 3 Hühnerkeulen; 450 g Basmatireis; 2 Zehen Knoblauch; 5 Kardamomkapseln; 5 g Ingwer; 1 EL Garam Masala; 0.5 TL Chilipulver; 0.5 TL gemahlene Kurkuma; 2 TL Salz; 300 g Joghurt; 150 ml Vollmilch; 0.5 TL Safran; 4 grüne Chilis; 2 EL Koriander; 2 Zwiebeln; 100 g Ghee; 600 ml Wasser; 1 TL Schwarzkümmel; 2 Zimtstangen; 4 schwarze Pfefferkörner; 4 EL Zitronensaft; 2 TL Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung (optional)

20 Bewertungen

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Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Lust auf noch mehr Geschmack oder eine würzige Abkürzung? Dann verwende in diesem Rezept unsere CURRY POWER GEWÜRZMISCHUNG statt Garam Masala, Chilipulver und Kurkuma. Biryani beinhaltet alles, was die indische Küche auszeichnet und so großartig macht: köstliche Aromen, starke Farben, fluffigen Reis und die geschmackliche Tiefe der Gewürze.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

115 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

180 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Hühnerkeulen

300 g

Basmatireis

1⅓ Zehen

Knoblauch

3⅓

Kardamomkapseln

3⅓ g

Ingwer

⅔ EL

Garam Masala

⅓ TL

Chilipulver

⅓ TL

gemahlene Kurkuma

1⅓ TL

Salz

200 g

Joghurt

100 ml

Vollmilch

⅓ TL

Safran

2⅔

grüne Chilis

1⅓ EL

Koriander

1⅓

Zwiebeln

66⅔ g

Ghee

400 ml

Wasser

⅔ TL

Schwarzkümmel

1⅓

Zimtstangen

2⅔

schwarze Pfefferkörner

2⅔ EL

Zitronensaft

1⅓ TL

Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung (optional)

Utensilien

Messer, Schneidebrett, Schüssel (groß), Mörser und Stößel, Curry Power Gewürzmischung, Topf (klein), Topf (groß), Küchensieb, Topf

Unsere Empfehlung

Curry Power Gewürzmischung

von Kitchen Stories

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Nährwerte pro Portion

kcal1103

Fett77 g

Eiweiß48 g

Kohlenhydr.51 g

Schritte 1/4
- 1⅓ Zehen Knoblauch
- 3⅓ Kardamomkapseln
- 3⅓ g Ingwer
- 1⅓ TL Kitchen Stories Curry Power Gewürzmischung (optional)
- ⅔ EL Garam Masala
- ⅓ TL Chilipulver
- ⅓ TL gemahlene Kurkuma
- ⅔ TL Salz
- 200 g Joghurt
- 2 Hühnerkeulen
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel (groß)
- Mörser und Stößel
- Curry Power Gewürzmischung
Knoblauchzehen zerdrücken. Kardamomsamen aus den Kapseln lösel und im Mörser mahlen. Ingwer fein hacken und zusammen mit Knoblauch und Garam Masala, Chili und Kurkuma oder unsere CURRY POWER GEWÜRZMISCHUNG (falls verwendet) und gemahlenem Kardamom in einer Schüssel verrühren. Joghurt und Hühnerkeulen dazugeben, vermengen und ca. 3 Std. marinieren lassen.
Schritte 2/4
- 1⅓ Zwiebeln
- 66⅔ g Ghee
- 100 ml Vollmilch
- ⅓ TL Safran
- 2⅔ grüne Chilis
- Topf (klein)
Zwiebeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ghee in einem großen Topf über mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Vom Herd nehmen und beiseitestellen. Milch und Safran in einem kleinen Topf verrühren und aufkochen lassen. Danach vom Herd nehmen und beiseitestellen. Grüne Chilis fein hacken und beiseitelegen.
Schritte 3/4
- 300 g Basmatireis
- ⅔ TL Schwarzkümmel
- 1⅓ Zimtstangen
- 2⅔ schwarze Pfefferkörner
- ⅔ TL Salz
- Topf (groß)
- Küchensieb
Reis in einen Topf mit Wasser, Schwarzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer geben. Einmal aufkochen lassen, danach Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen. Nun abgießen und ausbreiten, damit er nicht klebt. Der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgekocht sein.
Schritte 4/4
- 1⅓ EL Koriander
- 2⅔ EL Zitronensaft
- Topf
Hühnerkeulen und Marinade zum Topf mit den gebratenen Zwiebeln geben und ebenfalls scharf anbraten. Die Milch-Safran-Mischung, Chilis, Koriander, Zitronensaft und Reis dazugeben. Ca. 1 Std. abgedeckt über kleiner Hitze köcheln lassen. Falls das Fleisch nach der Zeit noch nicht zart genug ist, weitere ca. 15 Min. köcheln lassen. Sobald es gar ist, gut vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!