Calamari-Spieße

Schritte 1/7

• 4 Zehen Knoblauch
• 1 Chilischote
• 15 g Petersilie
• 1 Avocado

• Schneidebrett
• Messer

Knoblauch, Chili und Petersilie fein hacken. Avocado entkernen, schälen und würfeln.

Schritte 2/7

• 8 Tintenfische

Tintenfische in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritte 3/7

• 20 Pimientos de Padrón
• 4 EL Olivenöl
• 2 Zitronen
• Salz
• Pfeffer

• feine Reibe
• große Schüssel
• Zitruspresse

In einer großen Schüssel Pimientos de Padrón, Tintenfisch, Olivenöl, die Hälfte der Chili und ein Viertel vom Knoblauch vermengen. Zitronen abreiben und entsaften. Zitronenabrieb und -saft in die Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und ziehen lassen.

Schritte 4/7

• ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• kleine Schüssel
• Gabel

Für die Guacamole die Avocadowürfel in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Etwas Zitronensaft hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Chili hinzugeben und gut vermengen. Beiseitestellen.

Schritte 5/7

• 2 Eigelbe
• 1 EL Senf
• 250 ml Rapsöl
• ½ Zitrone
• Salz
• Pfeffer

• große Schüssel
• Zitruspresse
• Schneebesen

Für die Aioli Eigelbe und Senf in einer großen Schüssel verquirlen. Öl langsam in einem dünnen Strahl hinzugeben. Dann restlichen Knoblauch und Zitronensaft hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut verrühren und beiseitestellen.

Schritte 6/7

• Pflanzenöl zum Anbraten

• Kochlöffel
• Pfanne

Etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erwärmen. Tintenfisch und Pimientos darin scharf anbraten, bis sie Farbe bekommen.

Schritte 7/7

• Grillspieße

Auf Grillspieße stecken. Dabei Pimientos und Tintenfisch dekorativ abwechseln. Mit Guacamole und Aioli genießen!

Guten Appetit!