Brokkoli-Creme-Suppe mit Knoblauch-Croûtons

Brokkoli-Creme-Suppe mit Knoblauch-Crôutons

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Enikö G.

Enikö G.

Kontributor

„Dieses Rezept wurde überarbeitet, um dein Kocherlebnis zu verbessern (Februar 2024). Wärmend, sättigend und nahrhaft. Diese reichhaltige Brokkoli-Creme-Suppe ist eine Hommage an den bescheidenen Brokkoli, der durch die Kartoffeln noch mehr Substanz und eine cremige Textur bekommt. Die Croûtons solltest du auf keinen Fall weglassen! Sie geben dem Gericht den nötigen Crunch und einen aromatischen Knoblauchgeschmack. Ein weiterer Profi-Tipp: Dieses Rezept ist außerdem eine super Möglichkeit, übrig gebliebenes Blattgemüse zu verwerten! Gib in den letzten Minuten des Kochens eine Handvoll Spinat, Grünkohl oder Mangold dazu, das gibt zusätzliche Farbe und Nährstoffe.“
Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
45 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
kg
Brokkoli
1 Zehen
Knoblauch
1⅓ Scheiben
Toastbrot
Zwiebel
66⅔ g
Kartoffeln
2 EL
ungesalzene Butter
1 EL
Mehl
266⅔ ml
Gemüsebrühe
133⅓ ml
Vollmilch
EL
Olivenöl
33⅓ ml
Schlagsahne
23⅓ g
Cheddarkäse (gerieben)
Zitrone
Cheddarkäse (zum Servieren)
Salz
Pfeffer

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Utensilien

2 Schneidebretter, 2 Messer, Sparschäler, Topf (groß), Schneebesen, Backofen, Backblech, Pfanne, Stabmixer

Nährwerte pro Portion

kcal435
Fett28 g
Eiweiß14 g
Kohlenhydr.37 g
  • Schritte 1/5

    Zwiebel und ⅔ des Knoblauchs schälen und fein würfeln. Brokkoli in Röschen zerteilen, dann den Strunk schälen und grob hacken. ¼ des Brokkolis zum Garnieren beiseite legen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
    • Zwiebel
    • Zehen Knoblauch
    • kg Brokkoli
    • 66⅔ g Kartoffeln
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Sparschäler

    Zwiebel und ⅔ des Knoblauchs schälen und fein würfeln. Brokkoli in Röschen zerteilen, dann den Strunk schälen und grob hacken. ¼ des Brokkolis zum Garnieren beiseite legen. Die Kartoffeln schälen und würfeln.

  • Schritte 2/5

    Einen Teil der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. glasig dünsten. Nach und nach Mehl hinzugeben und gut unterrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Nach wenigen Minuten mit dem Schneebesen Gemüsebrühe und Milch einrühren. ¾ des Brokkolis und die Kartoffeln zugeben und zum Kochen bringen. Für ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffeln weich sind.
    • 1⅓ EL ungesalzene Butter
    • 1 EL Mehl
    • 266⅔ ml Gemüsebrühe
    • 133⅓ ml Vollmilch
    • Topf (groß)
    • Schneebesen

    Einen Teil der Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Knoblauch ca. 2 Min. glasig dünsten. Nach und nach Mehl hinzugeben und gut unterrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Nach wenigen Minuten mit dem Schneebesen Gemüsebrühe und Milch einrühren. ¾ des Brokkolis und die Kartoffeln zugeben und zum Kochen bringen. Für ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli und die Kartoffeln weich sind.

  • Schritte 3/5

    Währenddessen, falls du gegrillten Brokkoli zum Garnieren verwendest, die Grillfunktion des Ofens einschalten. Die restlichen Brokkoliröschen leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und ca. 5—8 Min. grillen, bis der Brokkoli durchgebraten und leicht verkohlt ist.
    • EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backofen
    • Backblech

    Währenddessen, falls du gegrillten Brokkoli zum Garnieren verwendest, die Grillfunktion des Ofens einschalten. Die restlichen Brokkoliröschen leicht einölen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und ca. 5—8 Min. grillen, bis der Brokkoli durchgebraten und leicht verkohlt ist.

  • Schritte 4/5

    Toastbrot grob zerreißen oder in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die restliche Knoblauchzehe halbieren. Verbliebene Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch hinzufügen. Brot hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis es goldbraun und von allen Seiten knusprig ist.
    • 1⅓ Scheiben Toastbrot
    • Zehe Knoblauch
    • EL ungesalzene Butter
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Pfanne

    Toastbrot grob zerreißen oder in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Die restliche Knoblauchzehe halbieren. Verbliebene Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und Knoblauch hinzufügen. Brot hinzufügen und ca. 5 Min. braten, bis es goldbraun und von allen Seiten knusprig ist.

  • Schritte 5/5

    Schlagsahne und geriebenen Cheddarkäse in die Suppe geben. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe geschmeidig ist, und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die warme Brokkolisuppe mit Knoblauch-Crôutons, gegrilltem Brokkoli und Cheddar bestreut servieren.
    • 33⅓ ml Schlagsahne
    • 23⅓ g Cheddarkäse (gerieben)
    • Zitrone
    • Salz
    • Pfeffer
    • Cheddarkäse (zum Servieren)
    • Stabmixer

    Schlagsahne und geriebenen Cheddarkäse in die Suppe geben. Umrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit einem Stabmixer pürieren, bis die Suppe geschmeidig ist, und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die warme Brokkolisuppe mit Knoblauch-Crôutons, gegrilltem Brokkoli und Cheddar bestreut servieren.

  • Guten Appetit!

    Brokkoli-Creme-Suppe mit Knoblauch-Crôutons
FAQ

Folge einfach unserem einfachen Rezept für perfekt cremige, sättigende Brokkolisuppe: Zunächst die Zutaten klein schneiden und dann eine Mehlschwitze anrühren, um die Suppe schön cremig zu machen. Anschließend Milch und Brühe einrühren, dann Brokkoli und Kartoffeln darin zart kochen. Sahne und geriebenen Käse dazugeben und alles mit einem Stabmixer glatt pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

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