Blutorangen-Honig-Lachs

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Aufwand

Mittel 👍
30
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
Blutorangen
Lachsfilets
500 g Blumenkohl
3 Zehen Knoblauch
10 g Koriander
4 EL Olivenöl (aufgeteilt)
1 TL gemahlener Kurkuma
1 TL Ras El Hanout
1 EL Ahornsirup
¼ Limette (Saft)
3 EL Honig
1 EL Sojasauce
Avocado
4 EL Granatapfelkerne
1 EL Sesamöl
1 TL schwarze Sesamkörner
Salz
Pfeffer

Utensilien

  • Schneidebrett
  • feine Reibe
  • Ofen
  • Zitruspresse
  • Schüssel
  • Messer
  • Backblech
  • Kochlöffel
  • Topf
  • Backpinsel
  • Zange
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
956
Eiweiß
42 g
Fett
57 g
Kohlenhydr.
65 g
  • Schritt 1/8

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl-Stiel entfernen und Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. Knoblauch fein hacken. Blutorangen-Schale reiben und Saft auspressen. Koriander hacken und beiseite stellen.
    • 500 g Blumenkohl
    • 3 Zehen Knoblauch
    • blood oranges
    • 10 g Koriander
    • Schneidebrett
    • feine Reibe
    • Ofen
    • Zitruspresse
    • Schüssel
    • Messer

    Den Backofen auf 200°C vorheizen. Blumenkohl-Stiel entfernen und Röschen in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben. Knoblauch fein hacken. Blutorangen-Schale reiben und Saft auspressen. Koriander hacken und beiseite stellen.

  • Schritt 2/8

    Etwas Olivenöl, etwas geriebenen Knoblauch, Kurkuma, Ras El Hanout, Ahornsirup und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Über die Blumenkohl-Röschen geben und gut verrühren.
    • 2 EL Olivenöl
    • 1 TL gemahlener Kurkuma
    • 1 TL Ras El Hanout
    • 1 EL Ahornsirup
    • ¼ Limette (Saft)
    • Schüssel

    Etwas Olivenöl, etwas geriebenen Knoblauch, Kurkuma, Ras El Hanout, Ahornsirup und Limettensaft in einer kleinen Schüssel vermengen. Über die Blumenkohl-Röschen geben und gut verrühren.

  • Schritt 3/8

    Marinierten Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Im Ofen für ca. 25 Min. rösten, bis er leicht knusprig ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.
    • Backblech

    Marinierten Blumenkohl auf einem Backblech verteilen. Im Ofen für ca. 25 Min. rösten, bis er leicht knusprig ist. Beiseitestellen und abkühlen lassen.

  • Schritt 4/8

    In der Zwischenzeit Blutorangensaft, Honig und Sojasauce in einem Topf über mittlerer Stufe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Min. reduzieren, bis die Flüssigkeit an Sirup erinnert.
    • 3 EL Honig
    • 3 EL Sojasauce
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kochlöffel
    • Topf

    In der Zwischenzeit Blutorangensaft, Honig und Sojasauce in einem Topf über mittlerer Stufe erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für ca. 10 Min. reduzieren, bis die Flüssigkeit an Sirup erinnert.

  • Schritt 5/8

    Lachsfilets mit der Hälfte des restlichen Olivenöls beträufeln, mit Blutorangenabrieb und restlichem Knoblauch bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten mit reichlich Blutorangensaftreduktion bestreichen.
    • Lachsfilets
    • 1 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer
    • Backpinsel

    Lachsfilets mit der Hälfte des restlichen Olivenöls beträufeln, mit Blutorangenabrieb und restlichem Knoblauch bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von allen Seiten mit reichlich Blutorangensaftreduktion bestreichen.

  • Schritt 6/8

    Restliches Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und den Lachs zunächst mit der Hautseite nach unten für ca. 2 Min. anbraten. Lachs umdrehen und ca. 4-5 Min. weiterbraten, bis er gar ist. Währenddessen immer wieder mit der Blutorangensaftreduktion bepinseln.
    • 1 EL Olivenöl
    • Zange
    • Pfanne

    Restliches Olivenöl in einer Pfanne über mittlerer Hitze erwärmen und den Lachs zunächst mit der Hautseite nach unten für ca. 2 Min. anbraten. Lachs umdrehen und ca. 4-5 Min. weiterbraten, bis er gar ist. Währenddessen immer wieder mit der Blutorangensaftreduktion bepinseln.

  • Schritt 7/8

    Avocado schälen und würfeln. Abgekühlten Blumenkohl, Avocado und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sesamöl, Limettensaft und der restlichen Blutorangensaftreduktion beträufeln und vermengen.
    • Avocado
    • 4 EL Granatapfelkerne
    • 1 EL Sesamöl
    • Salz
    • Pfeffer

    Avocado schälen und würfeln. Abgekühlten Blumenkohl, Avocado und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sesamöl, Limettensaft und der restlichen Blutorangensaftreduktion beträufeln und vermengen.

  • Schritt 8/8

    Lachs mit Avocado-Blumenkohlsalat servieren und mit schwarzen Sesamkörnern und Koriander garnieren. Guten Appetit!
    • 1 TL schwarze Sesamkörner

    Lachs mit Avocado-Blumenkohlsalat servieren und mit schwarzen Sesamkörnern und Koriander garnieren. Guten Appetit!