Blumenkohl-Pizza mit Räucherlachs

Name: Blumenkohl-Pizza mit Räucherlachs
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 300 g Blumenkohl; 250 g geriebener Cheddarkäse; 2 Eigelbe; 2 TL Chiasamen; 1 TL getrockneter Oregano; 100 g Mandelmehl; 160 g Ricottakäse; 300 g geräucheter Lachs; 150 g Garnelen; 5 EL Pinienkerne; 2 EL Meerrettich; Salz; Pfeffer; Dill (zum Garnieren)

57 Bewertungen

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Alex Hiller

Kontributor

www.hillers-kitchen-tools.de

„Diese Blumenkohl-Pizza ist die Low-Carb-Alternative zur regulären Pizza. Nachdem der Blumenkohlboden im Ofen knusprig gebacken wird, kann er ganz nach deinem Gusto und wie eine normale Pizza belegt werden. Unser Rezept verwendet eine spannende Kombination aus Räucherlachs, Ricotta und Dill.“

Aufwand

Mittel 👍

Zubereitung

40 Min.

Backzeit

20 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

300 g

Blumenkohl

250 g

geriebener Cheddarkäse

Eigelbe

2 TL

Chiasamen

1 TL

getrockneter Oregano

100 g

Mandelmehl

160 g

Ricottakäse

300 g

geräucheter Lachs

150 g

Garnelen

5 EL

Pinienkerne

2 EL

Meerrettich

Salz

Pfeffer

Dill (zum Garnieren)

Utensilien

Backofen, Messer, Schneidebrett, Stieltopf (groß), Kartoffelstampfer, Schüssel (groß), Backpapier, Nudelholz, Backblech, feine Reibe

Nährwerte pro Portion

kcal1214

Fett87 g

Eiweiß86 g

Kohlenhydr.21 g

Schritte 1/4
- 300 g Blumenkohl
- Salz
- Backofen
- Messer
- Schneidebrett
- Stieltopf (groß)
Backofen auf 180°C vorheizen. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden. Einen großen Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, salzen, aufkochen und Blumenkohl darin ca. 8 – 10 Min. kochen. Vom Herd nehmen und abgießen.
Schritte 2/4
- 250 g geriebener Cheddarkäse
- 2 Eigelbe
- 2 TL Chiasamen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 g Mandelmehl
- Salz
- Pfeffer
- Kartoffelstampfer
- Schüssel (groß)
Blumenkohl in eine große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Geriebenen Käse, Eigelb, Chiasamen, Oregano und Mandelmehl hinzugeben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig vermengen, bis sich ein Teig bildet.
Schritte 3/4
- Backpapier
- Nudelholz
- Backblech
Teig zwischen zwei Bögen Backpapier geben und mit einem Nudelholz ausrollen. Oberen Bogen entfernen, Teig auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 – 20 Min. backen.
Schritte 4/4
- 160 g Ricottakäse
- 300 g geräucheter Lachs
- 150 g Garnelen
- 5 EL Pinienkerne
- 2 EL Meerrettich
- Dill (zum Garnieren)
- feine Reibe
Ricotta gleichmäßig über die Blumenkohl-Pizza geben. Anschließend mit Lachs, Shrimps, Pinienkernen und frisch geriebenem Meerrettich belegen. Mit frischem Dill garnieren und servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!