Blumenkohl-Apfel-Salat mit gerösteten Kichererbsen

10 Bewertungen

Christian Ruß

Test Kitchen Manager und Koch bei Kitchen Stories

instagram.com/deepfriedtiger

„Blumenkohlsalat ist kein altmodisches Gericht, sondern eine sehr leckere und frische Abwechslung im grünen Salatalltag. Um ihn zu einem Hauptgang zu erweitern, empfehle ich einen zart gedämpften Fisch und lieblichen Weißwein dazu!“

Aufwand

Einfach 👌
25
Min.
Zubereitung
15
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
750 g Blumenkohl
Äpfel
400 g Kichererbsen aus der Dose
100 ml Apfelessig
1½ TL Zucker
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlene Nelken
80 ml Pflanzenöl
125 g Friséesalat
50 ml naturtrüber Apfelsaft
40 g Rosinen
Salz
Pfeffer
Kerbel (zum Servieren)

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Topf
  • Schaumkelle
  • 2 Schüsseln
  • Backofen
  • Sieb
  • Backblech
  • Schüssel (groß)

Nährwerte pro Portion

kcal.
372
Eiweiß
13 g
Fett
8 g
Kohlenhydr.
52 g
  • Schritt 1/3

    Blumenkohlblätter entfernen und den Blumenkohl in Röschen schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Hälfte des Apfelessigs, ein Drittel des Zuckers und Salz ins Wasser geben. Blumenkohlröschen ca. 8 Min. blanchieren und anschließend in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken.
    • 750 g Blumenkohl
    • 25 ml Apfelessig
    • ½ TL Zucker
    • Salz
    • Schneidebrett
    • Messer
    • Topf
    • Schaumkelle
    • Schüssel

    Blumenkohlblätter entfernen und den Blumenkohl in Röschen schneiden. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Hälfte des Apfelessigs, ein Drittel des Zuckers und Salz ins Wasser geben. Blumenkohlröschen ca. 8 Min. blanchieren und anschließend in einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken.

  • Schritt 2/3

    Backofen auf 180°C vorheizen. Kichererbsen abgießen und mit einem Teil des Pflanzenöls, gemahlenem Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Salz würzen. Gut vermengen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 15 Min. im Backofen rösten und anschließend abkühlen lassen.
    • 400 g Kichererbsen aus der Dose
    • 1 EL Pflanzenöl
    • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • ¼ TL gemahlener Zimt
    • ¼ TL gemahlene Nelken
    • Salz
    • Backofen
    • Sieb
    • Schüssel
    • Backblech

    Backofen auf 180°C vorheizen. Kichererbsen abgießen und mit einem Teil des Pflanzenöls, gemahlenem Kreuzkümmel, Zimt, Nelken und Salz würzen. Gut vermengen und auf einem Backblech verteilen. Ca. 15 Min. im Backofen rösten und anschließend abkühlen lassen.

  • Schritt 3/3

    Friséesalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel entkernen und würfeln. Restlichen Apfelessig, naturtrüben Apfelsalft, restliches Pflanzenöl, Zucker und Rosinen in eine große Schüssel geben und vermengen. Blanchierten Blumenkohl, geröstete Kichererbsen, Friséesalat und Äpfel in die Schüssel geben und gut vermengen. Den Salat mit frischem Kerbel bestreuen. Guten Appetit!
    • 125 g Friséesalat
    • Äpfel
    • 25 ml Apfelessig
    • 50 ml naturtrüber Apfelsaft
    • 60 ml Pflanzenöl
    • 1 TL Zucker
    • 40 g Rosinen
    • Salz
    • Pfeffer
    • Kerbel (zum Servieren)
    • Schüssel (groß)

    Friséesalat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Äpfel entkernen und würfeln. Restlichen Apfelessig, naturtrüben Apfelsalft, restliches Pflanzenöl, Zucker und Rosinen in eine große Schüssel geben und vermengen. Blanchierten Blumenkohl, geröstete Kichererbsen, Friséesalat und Äpfel in die Schüssel geben und gut vermengen. Den Salat mit frischem Kerbel bestreuen. Guten Appetit!