Blinis mit zwei Toppings

20 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Einfach 👌
60
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-4+
45 g Buchweizenmehl
150 g Weizenmehl
½ TL Salz
½ TL Backpulver
50 g Butter (geschmolzen)
Ei (groß)
200 ml Milch
1 Zweig Dill
Avocado
Tomaten
Schalotte
1½ EL Zitronensaft
50 g Frischkäse
70 g Räucherlachs
20 g Fischeier
Salz
Pfeffer
Chiliflocken
Dill zum Servieren

Utensilien

  • große Schüssel
  • Schneebesen
  • Schneidebrett
  • Messer
  • mittlere Schüssel
  • große, beschichtete Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
481
Eiweiß
15 g
Fett
27 g
Kohlenhydr.
43 g
  • Schritt 1/8

    Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.
    • 45 g Buchweizenmehl
    • 150 g Weizenmehl
    • ½ TL Salz
    • ½ TL Backpulver
    • große Schüssel
    • Schneebesen

    Buchweizenmehl, Weizenmehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermengen.

  • Schritt 2/8

    Etwas geschmolzene Butter, Ei und Milch zur Mehlmischung geben. Zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen.
    • 1 EL Butter
    • Ei
    • 200 ml Milch

    Etwas geschmolzene Butter, Ei und Milch zur Mehlmischung geben. Zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Beiseitestellen.

  • Schritt 3/8

    Dill fein hacken. Avocado schälen und entkernen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten, Avocado und Schalotte klein würfeln.
    • 1 Zweig Dill
    • Avocado
    • Tomaten
    • Schalotte
    • Schneidebrett
    • Messer

    Dill fein hacken. Avocado schälen und entkernen. Tomaten vierteln und Kerne entfernen. Tomaten, Avocado und Schalotte klein würfeln.

  • Schritt 4/8

    Für das Avocado-Tomaten-Tatar Avocado und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
    • 1 EL Zitronensaft
    • Chiliflocken
    • Salz
    • Pfeffer
    • mittlere Schüssel

    Für das Avocado-Tomaten-Tatar Avocado und Schalotte in einer Schüssel vermengen. Mit etwas Zitronensaft, Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Schritt 5/8

    Tomatenwürfel unterheben. Beiseitestellen.

    Tomatenwürfel unterheben. Beiseitestellen.

  • Schritt 6/8

    Für das Frischkäse-Topping Frischkäse, Dill und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.
    • 50 g Frischkäse
    • ½ EL Zitronensaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • mittlere Schüssel

    Für das Frischkäse-Topping Frischkäse, Dill und restlichen Zitronensaft glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen.

  • Schritt 7/8

    Restliche Butter in eine große, beschichtete Pfanne geben. Teig darin bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Dabei ca. 2 – 3 Min. warten, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und der Teig oben kleine Bläschen wirft. Dann wenden und ca. weitere 2 – 3  Min. von der anderen Seite anbraten. Auf eine Servierplatte geben.
    • 40 g Butter
    • große, beschichtete Pfanne

    Restliche Butter in eine große, beschichtete Pfanne geben. Teig darin bei mittlerer Hitze in Form von kleinen Kreisen ausbacken. Dabei ca. 2 – 3 Min. warten, bis sich die Ränder von der Pfanne lösen und der Teig oben kleine Bläschen wirft. Dann wenden und ca. weitere 2 – 3 Min. von der anderen Seite anbraten. Auf eine Servierplatte geben.

  • Schritt 8/8

    Hälfte der Blinis mit Frischkäse-Topping bestreichen. Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. Lachs auf den Frischkäse geben und mit Kaviar garnieren. Restliche Blinis mit dem Avocado-Tomaten-Tatar bestreichen. Nach Wunsch mit mehr Dill garnieren. Als Vorspeise, Frühstück oder Snack genießen.
    • 70 g Räucherlachs
    • 20 g Fischeier
    • Dill zum Servieren

    Hälfte der Blinis mit Frischkäse-Topping bestreichen. Räucherlachs in mundgerechte Stücke zupfen. Lachs auf den Frischkäse geben und mit Kaviar garnieren. Restliche Blinis mit dem Avocado-Tomaten-Tatar bestreichen. Nach Wunsch mit mehr Dill garnieren. Als Vorspeise, Frühstück oder Snack genießen.