Birnen-Meringue-Tarte

20 Bewertungen

Team

Redakteure bei Kitchen Stories

Aufwand

Mittel 👍
40
Min.
Zubereitung
25
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-12+
150 g Mandelkekse
50 g Haselnüsse
80 g Butter (geschmolzen)
Birnen
Zitrone
Orange
2 EL Honig
½ Stange Zimt
Sternanis
Nelken
100 g Mandelstifte
3 cl Weinbrand
Vanilleschote (Mark)
40 g Rosinen
Eiweiße
70 g Zucker
Wasser

Utensilien

  • Backofen
  • Zerkleinerer
  • Tarteform
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Sieb
  • Zitrusreibe
  • Topf
  • große Schüssel
  • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen
  • Gummispatel

Nährwerte pro Portion

kcal.
276
Eiweiß
5 g
Fett
15 g
Kohlenhydr.
29 g
  • Schritt 1/7

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden Kekse, Haselnüsse und geschmolzene Butter im Zerkleinerer klein hacken und gut vermengen.
    • 150 g Mandelkekse
    • 50 g Haselnüsse
    • 80 g Butter (geschmolzen)
    • Backofen
    • Zerkleinerer

    Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Boden Kekse, Haselnüsse und geschmolzene Butter im Zerkleinerer klein hacken und gut vermengen.

  • Schritt 2/7

    Teig in eine bei Bedarf gefettete Tarteform geben und gleichmäßig am Boden sowie am Rand andrücken.
    • Tarteform

    Teig in eine bei Bedarf gefettete Tarteform geben und gleichmäßig am Boden sowie am Rand andrücken.

  • Schritt 3/7

    Birnen schälen, entkernen und klein würfeln.
    • Birnen
    • Schneidebrett
    • Messer

    Birnen schälen, entkernen und klein würfeln.

  • Schritt 4/7

    Zitrusfrüchte abreiben. Zusammen mit den Birnen, Gewürzen, Honig und ein wenig Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend abgießen.
    • Zitrone
    • Orange
    • ½ Stange Zimt
    • Sternanis
    • Nelken
    • 2 EL Honig
    • Wasser
    • Kochlöffel
    • Sieb
    • Zitrusreibe
    • Topf

    Zitrusfrüchte abreiben. Zusammen mit den Birnen, Gewürzen, Honig und ein wenig Wasser in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen. Anschließend abgießen.

  • Schritt 5/7

    In einer Schüssel die Birnen mit Mandelstiften, Weinbrand, Vanillemark und Rosinen vermengen. Gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.
    • 100 g Mandelstifte
    • 3 cl Weinbrand
    • Vanilleschote (Mark)
    • 40 g Rosinen
    • Kochlöffel
    • große Schüssel

    In einer Schüssel die Birnen mit Mandelstiften, Weinbrand, Vanillemark und Rosinen vermengen. Gleichmäßig auf dem Tarteboden verteilen.

  • Schritt 6/7

    Mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Dabei müssen die Schüssel sowie die Rührstäbe unbedingt fettfrei sein.
    • Eiweiße
    • 70 g Zucker
    • Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Rührbesen

    Mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät das Eiweiß schaumig schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und steif schlagen. Dabei müssen die Schüssel sowie die Rührstäbe unbedingt fettfrei sein.

  • Schritt 7/7

    Baiser auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.
    • Backofen
    • Gummispatel

    Baiser auf der Tarte verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C für ca. 10 Min. goldgelb backen.