Bandnudeln mit Sahne-Pilz-Soße

Schritte 1/5

• 200 g Bandnudeln (grün, gelb)

• Sieb
• Topf

Wer die Bandnudeln nicht selbst macht, der kocht nach Angabe auf der Pastapackung die Nudeln bissfest.

Schritte 2/5

• 50 g roher Schinken
• 150 g Pilze (Champignons, Steinpilze)
• ½ EL Zitronensaft

• Schneidebrett
• kleine Schüssel (optional)
• Zitruspresse
• Messer

Den Schinken in schmale Streifen schneiden. Als Pilze haben wir getrocknete Steinpilze verwendet, die zuvor für 20 Min. in lauwarmem Wasser eingeweicht wurden. Als zweite Pilzsorte gab es bei uns Champignons. Die Pilze putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Schritte 3/5

• ¼ EL Butter
• ½ Zehe Knoblauch
• 100 g Sahne
• 75 ml Rinderbrühe

• Kochlöffel
• Knoblauchpresse
• Topf

In einem breiten Topf einen Teil der Butter zerlassen, die Knoblauchzehe hineinpressen und sanft andünsten. Die Sahne und die Fleischbrühe dazu gießen und bei stärkerer Hitze cremig einköcheln lassen.

Schritte 4/5

• ½ EL Butter
• 7½ g Petersilie
• Salz
• Pfeffer

• große Pfanne
• Küchenpapier

In einer Pfanne den Rest der Butter zerlassen. Die Pilze portionsweise einrühren und anbraten. Die Petersilie abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und fein hacken. Zusammen mit den Schinkenstreifen unter die Pilze mischen und bei milder Hitze mitbraten. Vorsichtig salzen (der Schinken bringt schon Salz mit) und pfeffern.

Schritte 5/5

• Basilikum zum Garnieren
• geriebener Parmesan zum Servieren

Die Nudeln auf vorgewärmten Tellern locker mischen. Die Sahnesoße mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken und über die Nudeln gießen. Mit der Pilzmischung bedecken und mit gezupften Basilikumblättern garnieren. Alles nochmals grob pfeffern und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Guten Appetit!