Gemüsepfanne mit Kartoffel, Aubergine und Paprika

Gemüsepfanne mit Kartoffel, Aubergine und Paprika

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Yingpin

Yingpin

Kontributor

Aufwand
Einfach 👌
Zubereitung
35 Min.
Backzeit
0 Min.
Ruhezeit
0 Min.

Zutaten

2Portionen
MetrischImperial
2
Kartoffeln
1
grüne Paprika
1
Aubergine
2
Frühlingszwiebeln
10 g
Ingwer
1 Zehe
Knoblauch
1 EL
Zucker
1 TL
Salz
1 EL
Austernsoße
1 EL
dunkle Sojasoße
weißer Pfeffer
Pflanzenöl zum Frittieren

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Utensilien

Schneidebrett, Sparschäler, Küchenmesser, Papiertücher, Schöpflöffel, Wok oder große Pfanne, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal211
Fett5 g
Eiweiß5 g
Kohlenhydr.31 g
  • Schritte 1/4

    Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen gemeinsam mit der Aubergine in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.
    • Schneidebrett
    • Sparschäler
    • Küchenmesser

    Kartoffeln schälen und würfeln. Paprika entkernen gemeinsam mit der Aubergine in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken, Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden.

  • Schritte 2/4

    Genug Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, um das Gemüse darin schwimmend auszubacken. Die Aubergine goldbraun frittieren, mit einem Schöpflöffel entfernen und zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.
    • Papiertücher
    • Schöpflöffel
    • Wok oder große Pfanne

    Genug Öl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen, um das Gemüse darin schwimmend auszubacken. Die Aubergine goldbraun frittieren, mit einem Schöpflöffel entfernen und zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

  • Schritte 3/4

    Die Kartoffeln goldbraun frittieren, mit dem Schöpflöffel entfernen und ebenfalls auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

    Die Kartoffeln goldbraun frittieren, mit dem Schöpflöffel entfernen und ebenfalls auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

  • Schritte 4/4

    Bis auf 1 EL das gesamte Frittieröl ausgießen, dann den Wok auf mittlehoher Hitze erneut erwärmen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann frittierte Kartoffeln, Paprika und etwas Wasser dazugeben. Ca 1 Min. anbraten bis es duftet, dann Zucker, Salz, Austernsoße, dunkle Sojasoße und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Aubergine hinzufügen und für ca. 1 Min. kochen. Guten Appetit!
    • Kochlöffel

    Bis auf 1 EL das gesamte Frittieröl ausgießen, dann den Wok auf mittlehoher Hitze erneut erwärmen. Frühlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch hinzufügen, dann frittierte Kartoffeln, Paprika und etwas Wasser dazugeben. Ca 1 Min. anbraten bis es duftet, dann Zucker, Salz, Austernsoße, dunkle Sojasoße und weißen Pfeffer nach Geschmack hinzugeben. Aubergine hinzufügen und für ca. 1 Min. kochen. Guten Appetit!

  • Guten Appetit!

    Gemüsepfanne mit Kartoffel, Aubergine und Paprika

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