Asiatische Nudelsuppe

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Aufwand

Einfach 👌
40
Min.
Zubereitung
0
Min.
Backzeit
0
Min.
Ruhezeit

Zutaten

Portionen:-2+
200 g Rindfleisch (z.B. Filet, Lende)
100 g Zuckerschoten
100 g Karotten
10 g Koriander
50 g Wasserspinat
50 g Enoki-Pilze
50 g Shiitake-Pilze
300 g Udon-Nudeln
800 ml Rinderbrühe
2 EL Misopaste
Salz
Pfeffer
Pflanzenöl zum Anbraten

Utensilien

  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • kleiner Topf
  • großer Topf
  • Schneebesen
  • Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal.
787
Eiweiß
35 g
Fett
37 g
Kohlenhydr.
80 g
  • Schritt 1/7

    Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
    • 200 g Rindfleisch
    • Schneidebrett
    • Messer

    Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.

  • Schritt 2/7

    Zuckerschoten halbieren und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Koriander grob hacken und Spinat in lange Streifen schneiden. Enoki-Pilze knapp über der Wurzel abschneiden und Shiitake-Pilze vierteln.
    • 100 g Zuckerschoten
    • 100 g Karotten
    • 10 g Koriander
    • 50 g Wasserspinat
    • 50 g Enoki-Pilze
    • 50 g Shiitake-Pilze

    Zuckerschoten halbieren und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Koriander grob hacken und Spinat in lange Streifen schneiden. Enoki-Pilze knapp über der Wurzel abschneiden und Shiitake-Pilze vierteln.

  • Schritt 3/7

    Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.
    • 300 g Udon-Nudeln
    • Salz
    • Kochlöffel
    • kleiner Topf

    Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 8 – 10 Min. kochen. Abgießen und beiseitestellen.

  • Schritt 4/7

    In einem großen Topf Rinderbrühe aufkochen, Misopaste hinzufügen und gut verrühren.
    • 800 ml Rinderbrühe
    • 2 EL Misopaste
    • großer Topf
    • Schneebesen

    In einem großen Topf Rinderbrühe aufkochen, Misopaste hinzufügen und gut verrühren.

  • Schritt 5/7

    Geschnittene Pilze und Karotten hinzugeben und ca. 5 Min. kochen.

    Geschnittene Pilze und Karotten hinzugeben und ca. 5 Min. kochen.

  • Schritt 6/7

    In einer Pfanne Rindfleisch bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. in etwas Pflanzenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.
    • Pflanzenöl zum Anbraten
    • Kochlöffel
    • Pfanne

    In einer Pfanne Rindfleisch bei mittlerer Hitze ca. 4 – 6 Min. in etwas Pflanzenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

  • Schritt 7/7

    Angebratenes Rindfleisch, gekochte Udon-Nudeln, halbierte Zuckerschoten, Wasserspinat und gehackten Koriander zur Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen!
    • Salz
    • Pfeffer

    Angebratenes Rindfleisch, gekochte Udon-Nudeln, halbierte Zuckerschoten, Wasserspinat und gehackten Koriander zur Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Genießen!