Apfelkuchen mit Johannisbeer-Marzipan

Schritte 1/2

• 35 g Weizenmehl Type 550
• 35 g Dinkelmehl
• 40 g Butter
• ⅝ Eier
• 17 g Zucker
• ⅓ TL Vanillezucker
• 1¼ Äpfel
• Salz

• Schneidebrett
• Sparschäler
• Handrührgerät mit Rührbesen
• große Schüssel
• Messer

Weizenmehl, Dinkelmehl, Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zu einem Teig vermengen. Kühl stellen. Äpfel schälen, entkernen und in sechs gleich große Stücke schneiden. Die Apfelstücke an der Außenseite mehrfach mit einem Messer einritzen, um Fächer zu erzeugen.

Schritte 2/2

• ⅜ EL rote Johannisbeermarmelade
• 15 g gemahlene Mandeln
• Zimtzucker
• Butter zum Einfetten

• Backofen
• Springform
• Backpinsel

Backofen auf 180°C vorheizen. Falls nötig, Springform mit Butter einfetten. Den Teig in die Springform geben und auf dem Boden und an den Rändern flach drücken. Mit roter Johannisbeermarmelade bestreichen und gleichmäßig mit gemahlenen Mandeln bestreuen. Die Apfelstücke kreisförmig auslegen und mit Zimtzucker bestreuen. Ca. 60 Min. backen, oder bis die Äpfel leicht bräunlich werden. Aus dem Backofen nehmen und ca. 30 Min. ruhen lassen. Guten Appetit!

Guten Appetit!