Angel Food Cake an frischen Erdbeeren

Schritte 1/9

• 2 Eiweiß
• ⅜ TL Zitronensaft
• Salz

• Küchenmaschine oder Handrührgerät
• Backofen

Backofen auf 160°C vorheizen. Eiweiß mit 2 TL Zitronensaft und einer kleinen Prise Salz steif schlagen. Hierbei ist entscheidend, dass die Schüssel sowie der Rührbesen komplett fettfrei sind!

Schritte 2/9

• 6 g Vanillezucker
• 50 g Zucker

Sobald das Eiweiß bereits ein wenig Form angenommen hat, nach und nach Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen und dabei den Mixer weiter laufen lassen, bis die Masse steif ist.

Schritte 3/9

• 20 g Weizenmehl
• 12 g Speisestärke
• ¼ TL Backpulver

• Sieb
• große Schüssel oder Backpapier

Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben sowie vermengen.

Schritte 4/9

• Backofen
• Angel Food Cake Backform
• Gummispatel

Mehlmischung vorsichtig unter den Eischnee heben und den Teig in eine Angel Food Cake Form füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 35 – 45 Min. golden backen.

Schritte 5/9

Den fertig gebackenen Kuchen umgedreht auf die Füße stellen oder mit dem vorhanden mittleren Loch auf eine Flasche stülpen. Ca. 1 h auskühlen lassen.

Schritte 6/9

• 2 g Minze
• 40 g Erdbeeren

• Schneidebrett
• Messer

In der Zwischenzeit Minze in feine Streifen schneiden. Erdbeeren waschen, den Strunk entfernen und halbieren.

Schritte 7/9

• 4 g Puderzucker

• kleine Schüssel

Erdbeeren und Minze mit einem Teil Puderzucker vermengen und beiseitestellen. Der Zucker verleiht den Erdbeeren einen schönen Glanz.

Schritte 8/9

• 30 g Puderzucker
• 10 ml Zitronensaft

• kleine Schüssel
• Schneebesen

Nun für die Glasur den verbleibenden Puderzucker mit Zitronensaft (am besten frisch gepresst) verrühren.

Schritte 9/9

Den Kuchen aus der Form lösen und mit der Glasur bestreichen. Nachdem die Glasur fest geworden ist (ca. 15 Min.), den Kuchen mit dem Erdbeerragout anrichten und mit Minzblättern garniert servieren.

Guten Appetit!