Süßkartoffelmuffins

Name: Süßkartoffelmuffins
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 150 g Hefeflocken; 235 g Süßkartoffeln; 56 g gemahlene Mandeln; 75 g getrocknete und entsteinte Mini Aprikosen; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 60 g gehackte Nüsse; 8 Walnüsse (zum Garnieren); 160 ml Laktosefreie H-Milch 1,5%; 1 TL Vanillepaste; 1 TL gemahlener Zimt; 2 TL Essig

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Dela

Community Mitglied

„Für Allergiker und Veganer geeignet. Die Nüsse kann man mit allem ersetzen was schmeckt. Ich empfehle Schokotropfen!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

25 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

37½ g

Hefeflocken

58¾ g

Süßkartoffeln

14 g

gemahlene Mandeln

18¾ g

getrocknete und entsteinte Mini Aprikosen

¼ TL

Backpulver

¼ Prise

Salz

15 g

gehackte Nüsse

Walnüsse (zum Garnieren)

40 ml

Laktosefreie H-Milch 1,5%

¼ TL

Vanillepaste

¼ TL

gemahlener Zimt

½ TL

Essig

Utensilien

2 Backöfen, Häcksler, Schüssel, Küchenmaschine mit Knethaken, Muffinförmchen

Schritte 1/4
- 37½ g Hefeflocken
- 58¾ g Süßkartoffeln
- 18¾ g getrocknete und entsteinte Mini Aprikosen
- Backofen
- Häcksler
Haferflocken und Aprikosen häckseln bis Mehl und eine Paste entstehen. Süßkartoffeln würfeln und im Ofen rösten bis sie weich aber nicht matschig sind.
Schritte 2/4
- 14 g gemahlene Mandeln
- ¼ TL Backpulver
- ¼ Prise Salz
- 15 g gehackte Nüsse
- 40 ml Laktosefreie H-Milch 1,5%
- ¼ TL Vanillepaste
- ¼ TL gemahlener Zimt
- ½ TL Essig
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
Backofen auf 180 °C vorheizen. Trockene Zutaten verrühren. Feuchte Zutaten hinzugeben und zu einem Teig kneten.
Schritte 3/4
- 2 Walnüsse (zum Garnieren)
- Muffinförmchen
Teig auf 8 Muffinförmchen verteilen und mit Walnüssen garnieren.
Schritte 4/4
- Backofen
Muffins für 25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber raus kommt.
Guten Appetit!