Süßkartoffel-Frittata mit Spinat und Feta

Name: Süßkartoffel-Frittata mit Spinat und Feta
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: italienisch
Ingredients: 300 g Süßkartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 8 Eier; 180 ml Vollmilch; 0.5 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 3 EL Sonnenblumenöl; 50 g Bacon (gewürfelt); 100 g Babyspinat; 1 Prise gemahlene Muskatnuss; 100 g Fetakäse; Sonnenblumenöl (zum Einfetten)

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Lisa

Kontributor

„Der Schlüssel zu diesem Rezept ist eine Mandoline. So kannst du die Süßkartoffeln in besonders dünne Scheiben schneiden, damit sie schön und gleichmäßig im Ofen garen. Solltest du keine Mandoline besitzen, verwende stattdessen ein scharfes Messers, um die Kartoffeln so dünn wie möglich zu schneiden. Alternativ kannst du auch etwas dickere Scheiben schneiden und für etwa 15 Minuten rösten, bevor du sie in die Frittata schichtest.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

35 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

150 g

Süßkartoffeln

Zwiebel

½ Zehe

Knoblauch

Eier

90 ml

Vollmilch

¼ TL

Salz

¼ TL

Pfeffer

1½ EL

Sonnenblumenöl

25 g

Bacon (gewürfelt)

50 g

Babyspinat

½ Prise

gemahlene Muskatnuss

50 g

Fetakäse

Sonnenblumenöl (zum Einfetten)

Utensilien

Backofen, Schneidebrett, Messer, Schüssel, Schneebesen, Gemüsehobel, Pfanne (groß), Kochlöffel, Auflaufform

Nährwerte pro Portion

kcal506

Fett34 g

Eiweiß25 g

Kohlenhydr.24 g

Schritte 1/3
- 150 g Süßkartoffeln
- ½ Zwiebel
- ½ Zehe Knoblauch
- 4 Eier
- 90 ml Vollmilch
- ¼ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer
- Backofen
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
- Schneebesen
- Gemüsehobel
Ofen auf 180°C vorheizen. Süßkartoffel schälen und vorsichtig mit einem Gemüsehobel in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Eier, Milch, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen miteinander verrühren.
Schritte 2/3
- 1½ EL Sonnenblumenöl
- ½ Zwiebel
- 25 g Bacon (gewürfelt)
- 50 g Babyspinat
- ½ Prise gemahlene Muskatnuss
- Pfanne (groß)
- Kochlöffel
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Schinken und Knoblauch in die Pfanne geben. Sobald die Zwiebel glasig gedünstet ist, Spinat hinzufügen, mit Muskatnuss abschmecken und solange andünsten, bis der Spinat welk wird.
Schritte 3/3
- 50 g Fetakäse
- Sonnenblumenöl (zum Einfetten)
- Auflaufform
Auflaufform einfetten und Boden sowie den Rand der Form mit sich überlappenden Süßkartoffel-Scheiben bedecken. Spinatfüllung hinzufügen und die Ei-Mischung dazugeben. Fetakäse darüberstreuen und für ca. 35 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und servieren.
Guten Appetit!