Schweinefilet in Kaffeekruste mit Blaubeersoße

Schritte 1/4

• ½ Schalotte

• Schneidebrett
• Ofen
• Messer

Ofen auf 180°C vorheizen. Schalotte in dünne Scheiben schneiden.

Schritte 2/4

• 1 EL Kaffee
• ¼ TL Cayennepfeffer
• ½ TL Salz
• 225 g Schweinefilet

• kleine Schüssel

Kaffee, Cayennepfeffer und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Das Schweinefilet großzügig mit der Mischung einreiben.

Schritte 3/4

• ¼ EL Kokosöl

• Schmortopf
• Alufolie

In dem Schmortopf das Filet bei mittlerer Hitze in Kokosöl auf jeder Seite für ca. 2 - 3 Min. braten. Den Topf in den vorgeheizten Ofen geben und auf mittlerem Rost für ca. 13 - 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, das Schweinefilet in Alufolie wickeln und ca. 10 - 12 min. abkühlen lassen.

Schritte 4/4

• ½ EL Olivenöl
• 62½ g Blaubeeren
• 50 ml Balsamicoessig
• 1 EL Wasser

• großer Topf

Währenddessen in einem separaten großen Topf das Olivenöl erhitzen und Schalotte bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. anschwitzen. Blaubeeren hinzufügen, die Temperatur erhöhen und bei hoher Hitze ca. 2 - 3 Min. kochen, dabei konstant rühren. Essig und Wasser hinzufügen, aufkochen, dann die Hitze verringern und für ca. 10 - 15 Min. leicht köcheln lassen, sodass die Soße eindickt. Zum Servieren das Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit der Blaubeersoße garnieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!