Portugiesische Brot-Koriander-Suppe mit 5 Zutaten

Name: Portugiesische Brot-Koriander-Suppe mit 5 Zutaten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: spanisch und portugiesisch
Ingredients: 250 g Bauernbrot; 30 g Koriander; 150 g Mangold; 2 Zehen Knoblauch; 4 EL Olivenöl; 650 ml Gemüsebrühe; Olivenöl (zum Anbraten); Koriander (zum Servieren); Salz; Pfeffer

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Devan Grimsrud

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/devan.grimsrud/

„In Portugal als “Açorda à Alentejana” bekannt, ist diese Suppe ein wunderbar schlotziger Eintopf mit einigen meiner absoluten Lieblingszutaten: dunklem Brot, Koriander, Mangold und Knoblauch. Für die groben Croutons reiße ich das Brot am liebsten mit den Händen auseinander. Wer es etwas ordentlicher mag, kann die Croutons natürlich mit dem Messer aus Brotscheiben schneiden. Für etwas mehr Biss und alle Knoblauchfreunde da draußen, empfehle ich ein oder zwei ganze Zehen zusätzlich dazuzutun. Für eine deftige Hauptmahlzeit kannst du die Suppe super mit einem pochierten Ei ergänzen. Wer es lieber etwas leichter mag, gießt bei Bedarf etwas mehr Gemüsebrühe dazu.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

30 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

250 g

Bauernbrot

30 g

Koriander

150 g

Mangold

2 Zehen

Knoblauch

4 EL

Olivenöl

650 ml

Gemüsebrühe

Olivenöl (zum Anbraten)

Koriander (zum Servieren)

Salz

Pfeffer

Utensilien

Schneidebrett, Messer, Zerkleinerer, Gummispatel, Pfanne, Topf

Nährwerte pro Portion

kcal650

Fett40 g

Eiweiß15 g

Kohlenhydr.54 g

Schritte 1/4
- 250 g Bauernbrot
- 150 g Mangold
- 2 Zehen Knoblauch
- 30 g Koriander
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Schneidebrett
- Messer
- Zerkleinerer
- Gummispatel
Bauernbrot in mundgerechte Stücke reißen. Die Stängel vom Mangold keilförmig herausschneiden und Blätter und Stängel separat voneinander hacken. Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Koriander und Olivenöl im Zerkleinerer cremig pürieren. Mit Salz würzen und beiseitestellen.
Schritte 2/4
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Pfanne
Etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 7 Min. von allen Seiten goldbraun rösten.
Schritte 3/4
- Olivenöl (zum Anbraten)
- Salz
- Pfeffer
- Topf
Etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze in einem Topf erhitzen und gehackte Mangoldstängel für ca. 8 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gehackte Mangoldblätter dazugeben und für weitere ca. 8 Min. dünsten, bis die Blätter gar sind.
Schritte 4/4
- 650 ml Gemüsebrühe
- Koriander (zum Servieren)
- Salz
- Pfeffer
Gemüsebrühe und Korianderpüree in den Topf geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertige Suppe kurz zum Köcheln bringen und anschließend in Suppenschüsseln füllen. Mit einer großen Handvoll Croutons und Koriander garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!