Pfirsich-Caprese-Salat mit Basilikumöl

Schritte 1/3

• 10 g Basilikum

• Sieb
• 2 große Schüsseln

Zwei Schüsseln für das Basilikumöl vorbereiten. Eine Schüssel mit kochendem Wasser und die zweite Schüssel mit Eiswasser füllen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in ein Sieb legen. Das Sieb erst in die Schüssel mit dem kochenden Wasser stellen, um die Basilikumblätter zu blanchieren und anschließend direkt in das Eiswasser geben. Aus der Schüssel nehmen und den Basilikum trocknen lassen.

Schritte 2/3

• 30 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

• Stabmixer
• Sieb
• Messbecher

Blanchierte Basilikumblätter und Olivenöl in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl durch ein klares Sieb filtern, damit das leuchtend-grüne Basilikumöl aufgefangen werden kann.

Schritte 3/3

• 1½ Pfirsiche
• 125 g Büffelmozzarellakäse
• Fleur de Sel
• Pfeffer
• Basilikum zum Servieren

• Schneidebrett
• Messer

Pfirsiche entkernen, in Scheiben schneiden und auf einem Servierteller verteilen. Büffelmozzarellakäse mit den Händen in kleine Stücke reißen und um die Pfirsiche legen. Mit Basilikumöl beträufeln und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen. Zum Schluss mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen!

Guten Appetit!