Pecannuss-Pie

Schritte 1/5

• 30 g Mehl
• ⅛ TL Salz
• 30 g Butter
• ¾ EL Wasser (kalt)

• Zerkleinerer
• Frischhaltefolie

Für den Teig Mehl und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine geben. Durch Pulsieren vermischen, dann Butter zugeben und pulsieren, bis die Butter in mandelgroße Stücke zerteilt ist. Löffel für Löffel Wasser zugeben und pulsieren, bis der Teig sich verbindet. Zu einer Scheibe formen und mit Frischhaltefolie einwickeln, dann vor dem Ausrollen für mindestens 1 h kalt stellen.

Schritte 2/5

• Mehl (zum Bestäuben)

• Tarteform (23 cm)
• Aluminiumfolie
• Backkugeln
• Gefrierschrank
• Nudelholz
• Backofen

Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche den Pieteig in einen großen Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. In die Pie-Form geben, überstehende Ränder abschneiden, Rand wellen. Ofen auf 200°C vorheizen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 15 Min. in den Gefrierschrank stellen. Dann den Teig mit Aluminiumfolie bedecken und mit Backgewichten belegen. Für ca. 20 Min. backen, dann Backgewichte entfernen und ca. 5 Min. weiterbacken, bis der Teig goldbraun wird. Zum Abkühlen beiseitestellen.

Schritte 3/5

• 20 g Mascobado Vollrohrzucker
• 46 ml Ahornsirup
• ¼ TL Vanilleextrakt
• ¼ TL Salz
• ⅛ TL gemahlener Zimt
• ⅝ Eier

• Schneebesen
• Schüssel (groß)

Für die Füllung Zucker, Ahornsirup, Vanille, Salz und Zimt mit dem Schneebesen verrühren. Eier hinzugeben und schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritte 4/5

• 16 g Butter
• ⅜ EL Orangenabrieb
• 40 g Pecannüsse

• Stieltopf (klein)

Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dabei regelmäßig umrühren, bis die Butter braun wird und duftet. Butter langsam in die Zuckermischung gießen und gut verrühren. Orangenabrieb und Pecannüsse hinzugeben, dann Füllung auf den Pie-Teig gießen.

Schritte 5/5

• Pecannuss (zum Garnieren)
• Vanille Eiscreme (optional)
• Schlagsahne (optional)

Nach Bedarf den Pie kreisförmig mit noch mehr Pecannüssen garnieren. Backofentemperatur auf 175°C reduzieren und Pie für ca. 45 - 55 Min. backen oder bis die Füllung bei Berührung zwar fest ist, aber noch leicht nachgibt. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Vanilleeis oder Schlagsahne servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!