Kürbis-Karotten-Suppe mit gebratenen Pilzen

Schritte 1/3

• ½ Hokkaidokürbis
• 1½ Karotten
• ½ Zwiebel
• ½ Zehe Knoblauch

• Schneidebrett
• Messer

Hokkaidokürbis halbieren und die Kerne und den Strunk entfernen, danach in kleine Stücke schneiden. Karotten waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel würfeln und Knoblauch zerdrücken.

Schritte 2/3

• ¾ l Wasser
• Salz
• Pfeffer
• gemahlene Muskatnuss
• Pflanzenöl (zum Anbraten)

• Topf
• Gummispatel

Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Karotte und Kürbis dazugeben und ca. 2 Min. anbraten. Mit Wasser aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ca. 30 Min. köcheln lassen.

Schritte 3/3

• 50 g Champignons
• Pflanzenöl (zum Anbraten)
• Rosmarin (zum Servieren)
• saure Sahne (zum Servieren)

• Pfanne
• Stabmixer

In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Öl in einer Pfanne über mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Sobald Karotten und Kürbis weich sind, mit einem Stabmixer glatt pürieren. Die Suppe mit den gebratenen Pilzen, saurer Sahne und gehackten Rosmarin servieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!