Hähnchen nach jamaikanischer Art mit Ananas und Kokosreis (Jerk Chicken)

Name: Hähnchen nach jamaikanischer Art mit Ananas und Kokosreis (Jerk Chicken)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: lateinamerikanisch
Ingredients: 4 Hähnchenschenkel; 1 Ananas; 400 ml Kokosmilch; 300 g Reis; 3 Limetten; 5 g Ingwer; 6 Zehen Knoblauch; 3 Frühlingszwiebeln; 1 Chili; 1 TL gemahlener Zimt; 1 EL Piment; 1 TL gemahlene Muskatnuss; 10 g Thymian; 2 EL dunkler Mascobado Vollrohrzucker; 4 EL Pflanzenöl; 1 EL Sojasauce; 1 Zwiebel; 400 g Kidneybohnen aus der Dose; 200 ml Wasser; Salz; Pflanzenöl (zum Anbraten); Limette (zum Servieren); 1 Scotch Bonnet Chili

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Ruby Goss

Food Editor bei Kitchen Stories

www.instagram.com/ruby.goss/

„Inspiriert von den Aromen und Zutaten des jamaikanischen Jerk Chicken — würzig marinierte Hähnchenschenkel, die traditionell über heißen Kohlen in großen Holzfässern gegrillt werden und dadurch ein besonderes Raucharoma erhalten, überzeugt diese Variante aus dem Ofen durch die aromatische Marinade mit Knoblauch, Piment und Chili und der karamellisierten Ananas. Solltest du einen Holzkohlegrill oder Smoker besitzen, empfehlen wir dir für das unverwechselbar rauchige Aroma diese Zubereitungsmethode! Wer die traditionellen karibischen Scotch Bonnet Chilis findet kann diese anstelle der Bird´s Eye Chilis verwenden!“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

45 Min.

Backzeit

45 Min.

Ruhezeit

180 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

Hähnchenschenkel

Ananas

200 ml

Kokosmilch

150 g

Reis

1½

Limetten

2½ g

Ingwer

3 Zehen

Knoblauch

1½

Frühlingszwiebeln

Chili

½ TL

gemahlener Zimt

½ EL

Piment

½ TL

gemahlene Muskatnuss

5 g

Thymian

1 EL

dunkler Mascobado Vollrohrzucker

2 EL

Pflanzenöl

½ EL

Sojasauce

Zwiebel

200 g

Kidneybohnen aus der Dose

100 ml

Wasser

Salz

Pflanzenöl (zum Anbraten)

Limette (zum Servieren)

Scotch Bonnet Chili

Utensilien

Zerkleinerer, Zitruspresse, feine Reibe, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Auflaufform, Backofen, Topf, Kochlöffel

Nährwerte pro Portion

kcal1022

Fett49 g

Eiweiß33 g

Kohlenhydr.107 g

Schritte 1/4
- 1½ Limetten
- 2½ g Ingwer
- 2½ Zehen Knoblauch
- 1½ Frühlingszwiebeln
- ½ Chili
- ½ TL gemahlener Zimt
- ½ EL Piment
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 2½ g Thymian
- 1 EL dunkler Mascobado Vollrohrzucker
- 2 EL Pflanzenöl
- ½ EL Sojasauce
- Salz
- ½ Scotch Bonnet Chili
- Zerkleinerer
- Zitruspresse
- feine Reibe
- Schneidebrett
- Messer
Limetten abreiben und auspressen, Knoblauch und Ingwer schälen, Frühlingszwiebeln in grobe Stücke schneiden. Für die Marinade alle Zutaten zusammen mit Scotch Bonnet Chili, Zimt, Piment, Muskatnuss, der Hälfte vom Thymian, braunem Zucker, Pflanzenöl, Sojasauce und Salz in einen Zerkleinerer geben und zu einer cremigen Paste mixen.
Schritte 2/4
- 2 Hähnchenschenkel
- Schüssel (groß)
Hähnchenschenkel waschen, abtupfen und in einer Schüssel mit der Marinade vermengen. Für mind. 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen. Das Hähnchen sollte vor der Weiterverarbeitung Raumtemperatur erreicht haben.
Schritte 3/4
- ½ Ananas
- Auflaufform
- Backofen
Backofen auf 180°C vorheizen. Ananas schälen, in Stücke schneiden und in eine Auflaufform geben. Marinierte Hähnchenschenkel oben drauf geben und für ca. 40 Min. backen. Anschließend die Grillfunktion verwenden und das Hähnchen für weitere 5 Min. grillen.
Schritte 4/4
- ½ Zwiebel
- 2½ g Thymian
- ½ Knoblauch
- 150 g Reis
- 200 g Kidneybohnen aus der Dose
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Wasser
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Limette (zum Servieren)
- Topf
- Kochlöffel
Für den Kokosreis Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Etwas Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Reis dazugeben und für ca. 1 Min. anbraten. Kidneybohnen, die andere Hälfte Thymian, Kokosmilch und Wasser dazugeben, aufkochen lassen und mit dem Deckel schließen. Bei kleiner Stufe für ca. 12 Min. köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und für ca. 5 Min. dämpfen lassen. Hähnchen nach jamaikanischer Art mit Reis, Bratensud und Limettenspalten servieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!