Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: orientalisch
Ingredients: 2 Auberginen; 1 Zwiebel; 1 Limette (Saft); 70 g Granatapfelkerne; 4 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 130 ml Wasser; 130 g Couscous; 1 Zehe Knoblauch (gepresst); 10 g frischer Koriander; 75 g Feta; 0.25 TL Salz; 0.25 TL Pfeffer

disabled

Käse-Spinat-Dreiecke

Die cremigste vegane Lasagne mit Spinat und Pilzen

Vegane Lasagne mit Spinat und Pilzen

Falafel

Ratatouille

Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln

Scharfe Kichererbsensuppe

Süßkartoffelsuppe mit Orange

Gefüllte Paprika vegetarisch mit Reis und Feta

Ein Stück Marokko.

Es mag sich nicht um das schnellste Rezept für gefüllte Auberginen handeln, das Warten lohnt sich aber allemal! Auberginen müssen immer gut gegart werden, um zu verhindern, dass das in ihnen enthaltene Solanin zu Übelkeit und Verdauungsproblemen führt. Lass die Aubergine also so lange wie im Rezept angegeben im Backofen. Aber keine Angst – gefüllte Auberginen sind ein gesundes, vegetarisches Gericht, welches zu vielseitigen Anlässen passt. Der Couscous sättigt und die Granatapfelkerne verleihen eine angenehm süße Frische.

Gefüllte Auberginen

Ein wirklich leckeres Aubergine Rezept.
Wichtig ist, dass die Füllung genügend würzig ist, ich habe zusätzlich auch. noch mehr Feta dazu gegeben und  Baumnüsse darunter gemischt. Mit den Granatapfelkernen dann Pfefferminzblätter da ich keinen Koriander hatte.

Sehr lecker.. ich habe noch zusätzliche Gewürze (Kräutersalz, scharfe Paprika…) verwendet.

Ich fand das Rezept leider sehr langweilig und werde es daher nicht nochmal kochen. 
Ich denke dass das abdecken mit Alufolie sehr wichtig ist, da die Auberginen sonst total zäh und trocken werden. Es wäre außerdem ganz schön wenn man bei den Rezeptangaben verbessern könnte, dass man 130g GEKOCHTEN Couscous braucht. Ich habe 130g trockenen Couscous zubereitet, nur um dann zu merken, dass es viel zu viel war. 
Ich finde bei der Füllung fehlt einfach ...Geschmack: sieht zwar hübsch aus aber das war‘s auch schon. Würde deutlich mehr Feta verwenden und es zb auch auf die fertige Aubergine draufstreuen. Außerdem fehlt eine Sauce.... es ist einfach ein lahmes Gericht.

P s. Die Alufolie ist unnötig. Die Auberginen-Hälften werden auch so wunderbar.

Gefüllte Auberginen

Zutaten

Nährwerte pro Portion

Ein Stück Marokko.

Guten Appetit!

Tags

Mehr Köstlichkeiten für dich