Feldsalat mit Worcester-Ente und Granatapfel
Zutaten
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Utensilien
Schneidebrett, Backofen, kleine Schüssel, Backpinsel, Messer, Bratpfanne, Backpapier, große Schüssel, Reibe, Alufolie
Nährwerte pro Portion
Schritte 1/6
- 1 Entenbrust
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Sojasoße
- Salz
- Pfeffer
- Schneidebrett
- Backofen
- kleine Schüssel
- Backpinsel
- Messer
Backofen auf 180°C vorheizen. Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einschneiden (nur das Fett). Die Soßen mischen und die Haut damit bestreichen, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritte 2/6
- Öl zum Braten
- Bratpfanne
Die Hautseite in etwas Öl mehr oder weniger kross braten (Hitze nicht zu hoch, je nach Größe der Brust ca. 2 Min. auf jeder Seite).
Schritte 3/6
- Backpapier
Die Brust für ca. 6 – 8 Min. in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.
Schritte 4/6
- 2 Äpfel
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Balsamico Rosso
- 1 EL Granatapfelsaft
- 100 g Feldsalat
- kleine Schüssel
- große Schüssel
- Reibe
Äpfel grob hobeln. Olivenöl mit Balsamico Rosso und Granatapfelsaft vermengen. Den Apfel damit anmachen und mit dem gewaschenem Feldsalat vermengen.
Schritte 5/6
- Alufolie
Die Entenbrust noch ca. 5 Min. in Alufolie ruhen lassen. Dann in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.
Schritte 6/6
- Balamico-Creme zum Servieren
Tipp: Eine Balsamicoreduktion passt hier hervorragend. Die gibt es auch mit Himbeer, welches ich hierfür verwendet habe.
Guten Appetit!