Erdbeerkuchen

Schritte 1/5

• 50 g Mehl
• 15 g Zucker
• ½ TL Backpulver
• ⅛ EL Vanillezucker
• 31¼ g Butter
• ¼ Ei

• Schneidebrett
• Backofen
• Handrührgerät mit Rührbesen
• Schüssel
• Messer

Backofen auf 180°C vorheizen. Für den Kuchenboden Mehl, Zucker, Backpulver und die Hälfte des Vanillezuckers mit einem Handrührgerät in einer Schüssel mixen. Die Butter würfeln und zusammen mit dem Ei in die Schüssel geben. Zu einem glatten Teig mixen.

Schritte 2/5

• 125 g Erdbeeren
• 6¼ g gehobelte Mandeln

• Pfanne

Die Erdbeeren waschen und entstielen. Gehobelte Mandeln in einer Pfanne rösten, bis sie bräunlich werden und Röstaroma entwickeln.

Schritte 3/5

• Butter zum Einfetten

• Backform

Eine Backform einfetten und den Teig in die Form füllen. Bei 180°C für ca. 20 Min. backen.

Schritte 4/5

• 62½ g Mascarpone
• ½ EL Milch
• ⅛ EL Vanillezucker

• kleine Schüssel
• Schneebesen

In einer Schüssel die Mascarpone, Milch und den restlichen Vanillezucker miteinander verrühren. Kuchenboden aus dem Backofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritte 5/5

• Minze zum Servieren

• Gummispatel

Einen Teller auf die abgekühlte Backform legen und den Kuchenboden auf den Teller stürzen. Die verfeinerte Mascarpone auf den Kuchenboden streichen und die Erdbeeren darauf verteilen. Mit gerösteten, gehobelten Mandeln bestreuen und mit Minzblättern dekorieren. Guten Appetit!

Guten Appetit!