Einfacher Glasnudelsalat

Name: Einfacher Glasnudelsalat
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: asiatisch
Ingredients: 100 g Glasnudeln; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Ingwer; 1 Thai-Chili; 5 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl geröstet; 1 Karotte; 1 EL Cashewkern; 0.5 Frühlingszwiebel; Zitronensaft; Zucker; gemahlener Koriander

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Vegold

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„Die meisten asiatischen Küchen eignen sich perfekt für eine vegetarische Ernährung und für die, die ab und zu mal die vegane Küche ausprobieren möchten. Ich liebe es neue Restaurants und Geschmackskombinationen auszuprobieren. Letzte Woche habe ich ein tolles vietnamesisches Restaurant in Berlin entdeckt. Meine Freundin hat dort einen super leckeren Glasnudelsalat gegessen, der mich zu diesem Rezept inspiriert hat.“

Aufwand

Einfach 👌

Zubereitung

25 Min.

Backzeit

0 Min.

Ruhezeit

0 Min.

Zutaten

2Portionen

MetrischImperial

100 g

Glasnudeln

1 Zehe

Knoblauch

½ TL

Ingwer

Thai-Chili

5 EL

Sojasauce

1 TL

Sesamöl geröstet

Karotte

1 EL

Cashewkern

Frühlingszwiebel

Zitronensaft

Zucker

gemahlener Koriander

Utensilien

Schüssel, Schere, Topf, Küchensieb, Schneidebrett, Messer, Schüssel (groß), Schneebesen, Spiralschneider, Pfanne

Nährwerte pro Portion

kcal304

Fett7 g

Eiweiß6 g

Kohlenhydr.53 g

Schritte 1/4
- 100 g Glasnudeln
- Schüssel
- Schere
- Topf
- Küchensieb
Glasnudeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und für ca. 10 Min. einweichen. Abtropfen lassen und in die gewünschte Länge schneiden. Anschließend Nudeln in einen Topf mit heißem, nicht kochendem, Wasser geben und für ca. 1 Min. einweichen. Abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Schritte 2/4
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ TL Ingwer
- 1 Thai-Chili
- 5 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl geröstet
- Zitronensaft
- Zucker
- gemahlener Koriander
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel (groß)
- Schneebesen
Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln, Thai Chili in feine Ringe schneiden und alles in eine Schüssel geben. Sojasauce, Sesamöl, einen Spritzer Zitronensaft, eine Prise Zucker und gemahlenen Koriander nach Geschmack dazugeben und gut verrühren.
Schritte 3/4
- 1 Karotte
- Spiralschneider
Karotte mit einem Spiralschneider zu Karotten-Spaghetti verarbeiten und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Glasnudeln hinzufügen und mit der Soße vermengen.
Schritte 4/4
- 1 EL Cashewkern
- ½ Frühlingszwiebel
- Pfanne
Cashewkerne in einer Pfanne leicht anrösten. Frühlingszwiebel mit einer Schere in feine Ringe schneiden. Glasnudelsalat in kleine Servierschüsseln geben und mit Cashewkernen und Frühlingszwiebeln garnieren. Guten Appetit!
Guten Appetit!